《泡菜的种类和做法 泡菜的具体步骤》内容简介： 泡菜分为四川泡菜和朝鲜泡菜。 四川泡菜做法： 1、锅置火上加适量冷水，放入花椒20至30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用; 2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗...
泡菜的种类和做法 泡菜的具体步骤以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
泡菜分为四川泡菜和朝鲜泡菜。
四川泡菜做法：
1、锅置火上加适量冷水，放入花椒20至30粒、八角2粒，煮沸关火冷却待用;
2、水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红辣椒、青辣椒洗净，切成条或者块，放在盖帘上晾半天;
3、泡菜坛内用开水烫一下，晾干;
4、冷却的花椒水倒入坛子中，加入白酒50克、盐适量;
5、将步骤2晾好的蔬菜放入坛中，完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处;
6、密封后，放置约一周即可。
韩国泡菜做法：
1、白菜洗净，切大片;红辣椒洗净，去蒂和子，切块;
2、盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗，沥干;
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精，拌匀，加盖密封3天即可。
