《茄夹子的家常做法-怎样做茄夹子》内容简介： 甲子家常做法大全 将长茄子切成一至两指厚的几块圆形茄饼，从中间切开，但要保持上下两片相连，不要切掉。将猪肉剁成粉，与葱姜末拌匀，加盐和味精，做成馅。将适量的馅料放入切成上下两...
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甲子家常做法大全
将长茄子切成一至两指厚的几块圆形茄饼，从中间切开，但要保持上下两片相连，不要切掉。将猪肉剁成粉，与葱姜末拌匀，加盐和味精，做成馅。将适量的馅料放入切成上下两半的几个茄子饼中，然后用少许面粉将茄子饼裹上馅料，再将蛋液裹在打好的鸡蛋中，放入煎锅中煎炸。金黄色时即可捞出。做好的茄子盒可以马上吃，也可以炖或者蒸。
盒馅和饺子馅一样，是多种多样的。可以根据自己的喜好进行调制。填馅的茄子饼也可以直接挂在稠度合适的面糊里。其实有时候一些剩菜可以放在番茄盒里变废为宝。
如果把茄子换成莲藕，就叫莲藕盒。
练习2
绿茄子配2块肉末(猪腿肉)300克和5瓣大蒜。
洋葱适量，姜末蛋白少许，酱油1汤匙，生抽4汤匙。
酿茄子片
胡椒粉加少许盐1/2茶匙淀粉4茶匙
盒子材料:青茄子、2个肉馅(猪腿)、300g大蒜、5瓣葱花、少许姜末蛋白、1汤匙酱油、4汤匙花椒粉、少许盐、1/2茶匙淀粉、4茶匙。
练习:
1.在肉馅中加入葱花、姜末、盐、1茶匙淀粉和酱油、少许花椒粉和鸡精、一汤匙蛋清，搅拌均匀备用。将捣碎的大蒜倒入酱油中制成大蒜酱。取适量面粉和3勺淀粉加水调成面糊。
2.青茄子洗净，去尾，切成0.6厘米厚的铰链片，夹肉馅。
3.炒锅放500ml油，八成热时，将茄子糊封好放入锅中，转中火(防止茄子变黑)煎5分钟。
小贴士:1。将切好的茄子浸泡在盐水中，防止茄子变黑。
2.在肉中加入蛋白质和淀粉，会使肉更嫩，味道更好。
3.炸盒里的茄子不要太大。
茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋三个，面粉25克，面包糠75克，植物油125克，精盐和胡椒粉。
制造
编辑
练习1
1.茄子洗干净，去皮，一切一分为二，然后把一半平放，凸起的部分朝上，用刀切开。
各类炸盒图集(12张)
接下来，但是你不能把它切掉，然后再用刀切掉。是茄子切片，中间有缝备用。
2.洋葱去皮切块，蘑菇切碎。香菜洗净，鸡蛋2个剁碎，打散，用煎锅加热，放入植物油，油热时放入葱花、鸡蛋、香菇，撒上精盐，将胡椒面炒成馅，放凉备用。
3.将切好的茄子掰碎，用餐刀将蘑菇蛋摊开，撒上一些盐、胡椒粉，蘸上另一个鸡蛋，取出后放在面包屑上，双手压实，让面包屑包裹住茄子。
4.将油炸锅放在火上，加热，加入植物油。当油开始冒烟时，放入茄子，炸至金黄色，取出。如果没有熟，就放在烤箱里烤一会儿再上桌。
练习2
主要材料:
综合地图集(2张)
猪肉馅，面粉，鸡蛋，淀粉，长茄子
辅助材料:
葱花、五香粉、盐、
椒盐粉、料酒、鸡粉、香油
制造步骤:
1.将肉放入大碗中，加入姜末、五香粉和盐;
2.加入料酒、鸡粉、鸡蛋清、香油单向搅拌。
3.分次加入适量的水，搅拌至水分完全被肉馅吸收，肉馅软滑，再加入葱花拌匀。
4.将鸡蛋打匀，加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量水，打成面糊。面糊的稠度以用勺子倒下来，刚好流下来为准。5.将长茄子切成0.5cm厚的圆盘，中间切开不要切掉。
6.将拌好的肉馅放入茄子片中间，用筷子抹平，放入盘中备用。
7.油四成热时，将茄子盒放入有面糊的油锅中，中小火煎至两面金黄。
茄子夹的做法，如何让茄子夹好吃，茄子夹的常见做法。
成分详情
一个圆茄子。
五花肉适量
适量的洋葱和姜末
榨菜适量
5克食用油
酱油适量
3克盐
芝麻油适量
鲜美味
汽蒸过程
半小时
简单的困难
蒸茄子夹的步骤
一个
将圆茄子洗净，去蒂，葱、姜切沫。
2
猪肉末加入盐、酱油、葱和姜沫。
三
四川榨菜为宜。
四
将蔬菜挤压成泡沫。
五
搅拌肉末和榨菜。
六
将洗净去蒂的茄子切成1cm左右厚的片，但不要切成茄子夹。
七
将准备好的馅料放入茄子缝中，蒸半小时。
八
出锅前在茄子夹上倒香油。
茄子夹怎么做?
茄子夹法一、
材料
材料:茄子1个，猪肉馅200克。
材料:淀粉2茶匙，香葱1根，姜1根。
调料:蚝油1大勺，酱油1大勺，番茄酱1大勺。
工作方法
[准备工作]
茄子切片(切法是第一刀切到2/3，不要切掉，第二刀切掉)，葱姜切碎。
[实践]
1.肉馅中加入姜蒜末、1勺淀粉、蚝油;
2.拌匀，腌制半小时;
3.将腌制好的肉夹入茄子;
4.将番茄酱、剩余淀粉和酱油混合，加入适量水搅拌均匀;
5.自动炒菜锅加适量油，选择“油炸”模式，预热后放入茄子夹;
6.煎一面黄，翻面，两面煎至金黄;
7.倒入调好的果汁;
8.继续炖5分钟才能出锅。
欺骗
1.肉馅不需要太多，以免容易漏;
2.腌制肉会更入味;
3.番茄酱的量可以根据个人口味调整;
4.最后炖的时间越长，越入味，但是炖太久形状就不好看了，但是好吃。
二、牡蛎味燕麦茄子夹
材料
长茄子、猪肉、即食燕麦片、生粉、鸡蛋、面粉、盐、蚝油
工作方法
1.将猪肉剁成肉末，放入大碗中。加入燕麦和生粉(因为燕麦可以增加黏度，这里不需要放太多生粉)
加入蚝油
3.分次加入适量的水，同方向搅拌，直到开始打胶。
4.加入适量的盐调味。
5.茄子洗净，切成茄子夹。
6.冲泡成燕麦片。
7.将鸡蛋敲入面粉中，加入适量的水，将其打成稀糊状，将茄子夹蘸上蛋糊。
8.锅烧热，刷一层薄薄的油，放入茄子夹，中低火煎。
9.煎至两面金黄。
10.加入1/2的生水。
1.倒入适量蚝油，盖上锅盖煮一会儿。
12.将茄子翻面，待酱汁浓稠时关火。
三、避风塘茄子夹
材料
茄子1个、猪肉馅150g、葱花、姜末、盐(5g)各1茶匙、九韶(15ml)1汤匙、鸡蛋2个、面包糠300g、大蒜100g、面粉(30g)2汤匙、淀粉80g、油500ml(实际用量为30ml)。
工作方法
将长茄子洗净，切成圆形切片，2片为一组，不要切掉一端，这样可以展开成书页的形状。
在猪肉馅中加入盐(1/3茶匙，2g)、九韶、鸡蛋(1个)、葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
将面粉、淀粉、鸡蛋(剩下的一个)和少许水放入大碗中，搅拌成面糊备用。
用中火加热锅中的油。五成热时，取适量肉馅填入茄子夹中，然后放入大碗中，均匀裹上一层浆糊。然后放入锅中煎至金黄色，3分钟左右。
锅里留底油，烧热，放入蒜末，小火翻炒至金黄色，然后倒入面包糠和剩下的盐(1/2茶匙，3g)耐心翻炒至变色。
最后加入茄子夹翻炒均匀。
欺骗
炸面包屑时，最好选择底面积大的锅，这样受热面积大，传热均匀。炒菜时也要注意不断翻炒，以免过热，把底部的面包屑放大。
根据大家的喜好，也可以不用肉馅，直接用面糊炒茄子片，或者用莲藕切片，味道不一样。
