《臊子肉的家常做法 臊子肉怎么做》内容简介： 肉和碎肉的做法 臊子是一种美味，主要配料有花肉、猪肉、醋等。肉吃起来很香很好吃。除了做肉末面，热腾腾的肉末放进馒头里很香。 猪肉(餐厅用的排骨，多为后腿)不用去皮。切成方块...
臊子肉的家常做法 臊子肉怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
肉和碎肉的做法
臊子是一种美味，主要配料有花肉、猪肉、醋等。肉吃起来很香很好吃。除了做肉末面，热腾腾的肉末放进馒头里很香。
猪肉(餐厅用的排骨，多为后腿)不用去皮。切成方块，剁得很细，不管多肥多瘦。
洗头的时候不要放水。对此要小心。因为是花肉做的，(用瘦肉是可以的，但是你要单独加一些肥肉，保证在煎的过程中不会干焦)，醋不要太多，会让味道不对。在1公斤肉中加入50毫升醋。
材料
食材:600g猪面前的猪肉;
辅料:油适量，盐适量，葱花适量，蒜末适量，姜末适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量。
肉嫂子
一个
猪肉先洗净沥干水分。
请点击进入图片说明。
2
切成肉丁。
三
将洋葱、姜和大蒜切碎。
四
将锅里的油加热，加入姜末和蒜末，炒香。
五
倒入肉丁，用花椒粉和胡椒粉小火翻炒至变色。
六
加入白糖和料酒，翻炒，然后依次加入香醋、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
七
最后倒入葱花，翻炒均匀后关火。
八
在锅上撒一点干红辣椒。无论是肉末面、渣江面、面条还是肉夹馍，都超级棒。
技巧
猪前面的肉比后面的肉更嫩更香。做肉末的时候用中小火翻炒，这样炒出来的肉比较嫩。千万不要加水。加入葱花会有特殊的味道。切记葱花不能放太早，否则炒出来的肉会有腥味。
家常肉末的做法步骤?
品尝肉
食品
猪肉4斤，大葱4两，干辣椒20个，蒜2两，姜1两，八角2两，香叶1片，桂皮1段，盐适量，白酒适量，酱油300毫升，酱油200毫升，辣椒粉1两。
工作方法
1.五花肉洗净，切成小块，然后把肥肉和瘦肉分开。
2.生姜切碎，大蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角、桂皮、香叶洗净。
3.倒入油，比平时多一倍。油烧至五成热时，放入肥肉，开大火，翻炒肥油。
4.加入瘦肉，煎至瘦肉变色收缩。
5.加入准备好的八角、姜末、干辣椒、大蒜和香叶。翻炒，放入葱、盐、酒、老抽和生抽。
6.盖上锅盖，开小火焖20分钟。加入30毫升香醋，翻炒10分钟。
7.肉熟后，加入辣椒粉。
8.倒入干净无水的盆中长期保存。
家常肉末的做法步骤
材料:猪肉3斤，葱半根，干辣椒8个，蒜1个，姜1根，八角2个，香叶2片，桂皮1段，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，辣椒粉2勺。
练习:
1.猪肉准备好了。通常猪肉都是用五花肉炒的。今天是用略细的猪后腿做的。
2.五花肉洗几遍后，控水，切成小块，肥瘦相间，剖开。
3.准备半根葱，8个干辣椒，1个蒜，1个姜，2个八角，2个香叶，1个桂皮。
4.姜切碎，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角、桂皮、香叶洗净。
5.倒入比平时多3倍的油，将油烧至五成热，先放入肥肉，中火翻炒肥油，将肥油肉馅饺子炒至肥而不腻。
6.加入准备好的瘦肉翻炒至瘦肉变色收缩。
7.将准备好的八角姜末干辣椒、蒜片、香叶炒香，然后放入洋葱，加入1勺盐、1勺料酒、2勺酱油、1勺生抽、1勺五香粉，调味。
8.盖上锅盖，小火炖20分钟左右。焖20分钟，加入3勺香醋翻炒，再焖10分钟左右。
9.这时候等肉熟了，再加入2勺辣椒粉，不要搅拌，让辣椒面自然浸油。搅拌均匀，肉末就完成了。
10.放在干净无水的盆里，可以长期保存食用。非常方便。
