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过桥米线的家常做法 过桥米线怎么做

2022年08月14日 11:29:169百度已收录
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过桥米线的家常做法 过桥米线怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  过桥米线

  食材主料

  鸡骨架1只、猪骨500g、米线200g、鱼片50g、火腿肠50g、鸡胸脯肉50g、里脊猪肉50g、鹌鹑蛋1个、油20g、姜适量、花适量、香适量、生菜适量、绿豆芽适量、金针菇适量、胡椒粉适量、米醋适量、辣椒油适量、油豆腐适量、米适量、

  步骤

  1.鸡骨架去油洗净,猪骨洗净。

  2.水烧开把骨和猪骨焯透水,过水洗净。

  3.把焯过水的骨和猪骨放入砂锅里,加足量的水,加入姜片和结。大火烧开转小火煲2小时即成高

  4.切成蝴蝶片,鸡胸肉,里脊猪肉和火腿肠切成薄片。(看自已的刀功,能有多薄就切多薄)

  5.油豆腐也切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳。

  6.生菜,金针茹,豆芽,和香洗净控干水份。

  7.洗净的切成段。

  8.米线200克备用

  9.用小火把米炒香炒黄,放在菜板上用擀面杖把米擀碎。

  10.鸡油用小火炸出油,鸡油渣不要。

  11.铁锅提前烧热,加入虾米碎。

  12.加两勺高煮开倒入鸡油,开大火烧开,加盐,胡椒粉,米醋和鸡精。(鸡精也可不加)

  13.把烧开的高铁锅里端到桌了。(端锅时注意锅的温度,锅要用东西垫着,以免把桌面烫坏),依次放入猪肉,鸡肉鱼肉和火腿片。

  14.金针茹,豆芽,油豆腐鹌鹑蛋米线加入,盖上盖子1到2钟。(这时候锅里的汤都在沸腾着的)

  15.最后加入生菜,葱,香菜,辣椒油

  16.滚热的过桥米线既可食用。

  小贴士

  1. 米线是在市场买的。

  2.肉类的尽量切薄。

  3.铁锅的保温效果是最长时间的。如果没有铁锅用一般锅的话,要先在火上把肉煮透。