羊肉焖饭
食材主料：
羊肉300g、胡萝卜260g、洋葱150g、葡萄干40g、大米400g、油适量、盐适量、姜10g、
步骤
1.首先将冻羊肉泡水，为了化冻和泡出血水，这样也可减少膻味，至少2小时。
2.备好辅料：胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干。
3.取300克羊肉切大丁，肥瘦分开，姜切末，胡萝卜和洋葱切粗丝，葡萄干浸泡10分钟，洗去灰尘。
4.将羊肉肥的部分先下锅，用小火煸出油脂。
5.然后下羊肉瘦的部分翻炒。注：如果煸出油脂太少要适当的加些油。
6.将肉炒变色，下生姜和洋葱炒香。
7.再下胡萝卜翻炒。
8.胡萝卜炒软，炒出红油后加盐调味，这样胡萝卜素才能充分被吸收。
9.将清洗干净的大米铺在菜上面，加入清水约是米的1.3倍，盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟。
10.到时间后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖几分钟。起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色。
小贴士
1.肉和菜不要切太小，经过焖煮会找不到的。新疆有些地方肉是不切小块的，饭煮好后才切。
2.米最好不要泡，淘洗干净就可以了，这样米粒更有Q感。
标签： 羊肉手抓饭
文章来源：尚美食
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