【自制午餐肉的家常做法】
主料
猪肉:1000克
辅料
淀粉:一小碗
盐:一小勺
鸡精:两小勺
生抽:几滴
美极鲜:几滴
五香粉:少许
洋葱:半个
鸡蛋黄:1个
自制午餐肉的做法
肉洗净控干用绞肉机大孔先绞一遍
再用小孔网绞一遍,肉质更加细腻
把洋葱一起绞碎
准备淀粉一小碗
把除蛋黄之外的所有调料和淀粉调在一起,用水调开稠一点
放好调料的淀粉水用力,如果干了再添加一点水,直至把肉糜调松软
这时准备好两个饭盒,内壁涂上油,容易脱盒
我分别选用了饭盒、纱布、锡纸整形。比比蒸熟后哪个更好。
锅里添加足够的水,上锅蒸25分钟
25分钟后打开在肉块的表面刷一层蛋液,再回锅蒸5分钟
关火,脱模晾凉
切片完成
自制午餐肉烹饪技巧
1分别用的三种容器蒸制的,出锅后感觉锡纸和饭盒的表现光滑,有型。纱布的粘肉不太整齐。
2蒸制过得肉不油腻
标签: 午餐肉
文章来源:尚美食
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