【香韧银针粉的家常做法】
主料
银针粉：500克
绿豆芽：100克
小葱：2根
鸡蛋：1个
午餐肉：30克
辅料
食用油：适量
盐：3克
酱油：2汤匙
蚝油：1汤匙
鸡粉：2克
香韧银针粉的做法
备好食材，豆芽浸泡洗净，沥干水待用，将午餐肉切成条，没有午餐肉用瘦肉或火腿肠都行，瘦肉要提前用酱油、料酒、淀粉和少许油，抓匀腌制片刻，这样炒出来才嫩滑;
烧热炒锅，倒入食用油，煎鸡蛋打碎划散，在锅里煎成蛋皮，盛入碗中待用;
原锅烧热，继续倒入少量食用油，将午餐肉和葱梗炒至表面焦黄色，午餐肉经过煸炒，会渗出一部分油脂，所以一下子不用倒太多油在锅里，否则油腻感很重;
接着倒入银针粉，端起炒锅翻炒均匀，炒至银针粉慢慢软化，调入酱油和蚝油、少许鸡粉拌匀;
继续加入绿豆芽，端起锅煸炒十几个来回，炒至豆芽软化，最后倒入煎熟的鸡蛋片和葱花，翻炒均匀即可起锅装盘。
香韧银针粉烹饪技巧
食尚小贴士：
1.银针粉本身是熟的，倒入锅中不要拼命翻炒，很容易碎烂，最好端起炒锅翻炒，保持完整好看，只不过要有点臂力才能完成。
2.食材可以随意组合，尽量荤素搭配，容易消化，口感更好。
标签： 香韧银针粉
文章来源：
尚美食
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