【香韧银针粉的家常做法】
主料
银针粉:500克
绿豆芽:100克
小葱:2根
鸡蛋:1个
午餐肉:30克
辅料
食用油:适量
盐:3克
酱油:2汤匙
蚝油:1汤匙
鸡粉:2克
香韧银针粉的做法
备好食材,豆芽浸泡洗净,沥干水待用,将午餐肉切成条,没有午餐肉用瘦肉或火腿肠都行,瘦肉要提前用酱油、料酒、淀粉和少许油,抓匀腌制片刻,这样炒出来才嫩滑;
烧热炒锅,倒入食用油,煎鸡蛋打碎划散,在锅里煎成蛋皮,盛入碗中待用;
原锅烧热,继续倒入少量食用油,将午餐肉和葱梗炒至表面焦黄色,午餐肉经过煸炒,会渗出一部分油脂,所以一下子不用倒太多油在锅里,否则油腻感很重;
接着倒入银针粉,端起炒锅翻炒均匀,炒至银针粉慢慢软化,调入酱油和蚝油、少许鸡粉拌匀;
继续加入绿豆芽,端起锅煸炒十几个来回,炒至豆芽软化,最后倒入煎熟的鸡蛋片和葱花,翻炒均匀即可起锅装盘。
香韧银针粉烹饪技巧
食尚小贴士:
1.银针粉本身是熟的,倒入锅中不要拼命翻炒,很容易碎烂,最好端起炒锅翻炒,保持完整好看,只不过要有点臂力才能完成。
2.食材可以随意组合,尽量荤素搭配,容易消化,口感更好。
标签: 香韧银针粉
文章来源:
尚美食
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