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砂锅版广式腊味煲仔饭的家常做法 砂锅版广式腊味煲仔饭怎么做

2022年08月12日 19:04:554百度已收录
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  【砂锅广式腊味煲仔饭家常做法

  食材主料:广式腊肠4根、香菇10朵、小青菜15颗、大米500g、鸡蛋2个、味极鲜酱油1勺、蒸鱼豉油1勺、料洒1勺、十三香粉1/2勺、香油1勺、清水适量

  步骤

  1.大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,跟平常烧饭一样的水量,静置半小时以上让米泡透。

  2.泡米的同时把其它材料准备好。青菜洗净、香菇洗净用刀划十字花、香肠洗净切片,准备的西红柿没用到。

  3.米泡好后,盖上锅盖中小火烧

  4.另起一锅水烧开,把青菜和香菇焯熟后捞出备用

  5.烧到米饭出现冒泡小孔后改小火,码入切好的香肠

  6.码入香菇,打入鸡蛋,最后码入青菜,动作迅速,

  7.盖好盖子关火,砂锅余温足以把蛋焖熟。

  8.焖的同时把所有辅料放入一个碗里,加适量温水调匀。

  9.焖10分钟左右开盖,沿着锅壁慢慢倒入调好的酱汁,可以听到滋滋的声响

  10.美味的煲仔饭就好了。

  11.拌匀出锅就可以开吃了。

  12.美味的锅巴也要晒一下。

  小贴士

  1、米一定要先用水泡半个小时左右。

  2、水和米的比例安平时烧饭的比例就好。

  3、用砂锅煮米饭的全部过程一定都要用中小火,坤博砂锅加热很快,水开一会米饭就出现冒泡小孔了,立马改小火,迅速码好菜关火盖盖,砂锅余温足以把蛋焖熟,这样锅巴不会太黑,第一次试,没想到这么快,有点火大了,时间据自己砂锅情况调整。

  4、配菜可以自由搭配,喜欢什么就放什么吧

  5、青菜也可以换成自己喜欢的,比如油麦菜之类的,但一定都要先用水焯熟。

  6、提味的酱汁都不需要额外放盐。