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素炒平菇的做法 素炒平菇怎么做

2022年08月09日 18:25:249百度已收录
《素炒平菇的做法 素炒平菇怎么做》内容简介:  素炒平菇做法一:  原料:平菇,尖椒,胡萝卜,盐,老抽,葱丝,蒜,水淀粉各适量。  做法步骤:  平菇撕成条,尖椒切块,胡萝卜切菱形块;平菇焯水;热锅凉油放入葱丝炒胡萝卜、尖椒...

素炒平菇的做法 素炒平菇怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  素炒平菇做法一:

  原料:平菇尖椒,胡萝卜,盐,老抽,丝,蒜,水淀粉各适量。

  做法步骤

  平菇撕成条,尖椒切块,胡萝卜切菱形块;平菇焯水;热锅凉油放入丝炒胡萝卜尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(如果太干加点水);加入盐、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。

  素炒平菇做法二:

  原料:平菇,黄瓜,姜,蒜,干红辣椒,盐,糖,酱油,香油各适量。

  做法步骤

  1、平菇浸泡淡盐水20分钟(用淘米水也可以,目的就是为了去脏东西);锅中倒入清水,加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白沫,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲干净,沥干水分。

  2、黄瓜切片,用手将平菇撕成条。葱,姜,蒜切末备用;炒锅中倒入油,将油烧热,倒入葱,姜,蒜末和干辣椒,煸出香味,倒入平菇炒1分钟后,放入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,再翻炒即可。

  素炒平菇做法三:

  原料:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根,盐1茶匙5克(用于浸泡平菇),盐1/2茶匙3克(用于炒菜),糖1茶匙(5克),酱油1匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml)。

  做法步骤

  1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

  2、黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

  3、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

  制作要领:

  1、买平菇时,尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的,比较新鲜。平菇有很多细小的叶片,不易清洗,放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。

  2、焯烫平菇时,为了去除蘑菇的腥味,不要盖盖子。先焯烫平菇,再撕成条,比先撕成条,再去焯烫,做出来的味道更香,小小经验而已。撕了再焯的蔬菜,维生素受高温流失的快;焯了再撕,则保留下的维生素多些,所以味道更好。

  营养价值:

  现代医学研究证明,平菇含有抗肿瘤细胞多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,具有抗病毒作用,能抑制病毒的合成和繁殖,平菇基本不含淀粉,脂肪含量少,是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。

  常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病也有一定功效。