彩椒肝尖的家常做法 彩椒肝尖怎么做

　　彩椒肝尖

　　原料：猪肝300g

　　辅料：洋葱1/4个，彩椒共1个，花椒20粒

　　腌制猪肝调料：盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙

　　烹饪调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

　　彩椒肝尖的做法

　　1.猪肝切薄片，用腌制猪肝调料(盐3/4小勺，生抽1汤匙，白胡椒粉适量，淀粉1汤匙)抓匀，腌制10分钟

　　2.洋葱和彩椒切成条状

　　3.烧一锅开水，将腌制好的猪肝放入开水中，用筷子拨散，煮30秒左右

　　4.煮好的猪肝捞出来沥干水分备用

　　5.锅内放油，放入花椒炒出香味

　　6.放入洋葱和彩椒炒出香味

　　7.倒入猪肝，放入所有烹饪调料(盐1小勺，鸡精半小勺，生抽1汤匙，蚝油1汤匙)

　　8.翻炒均匀即可出锅

　　彩椒肝尖的做法小贴士

　　1.猪肝切得越薄越好。用淀粉加其他调料一起腌制再焯烫，淀粉可以封住猪肝中的水分，让它的口感保持嫩滑。

　　2.猪肝入沸水焯烫的时间不要太长，如果切得薄，大约半分钟就够了，担心不熟的，可以切开来看看切面有没有血丝。

　　3.猪肝已经烫熟，所以后面炒的时候，只需要加入调味料快速翻匀出锅即可，不必长时间翻炒，以免口感变老。

　　彩椒肝尖食材搭配小提示

　　油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

　　油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

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