橄榄菜四季豆炒鸡肉的家常做法 橄榄菜四季豆炒鸡肉怎么做

　　【橄榄菜四季豆炒鸡肉的家常做法】

　　橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄加芥菜腌制而成。加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人的小菜。橄榄菜富含橄榄油，珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素;榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。适当吃一些橄榄菜，可以改善肠胃的消化功能，增进人的食欲。

　　食材主料：四季豆200g、琵琶鸡腿2个、橄榄菜40g、生姜5g、料酒10ml、生抽10ml、生粉5g、食用油30ml、精盐2g

　　步骤

　　1.各式食材准备。

　　2.琵琶鸡腿，用厨房剪刀，踢除骨头。切小丁，加入料酒10ml，生抽10 ml，生粉5 g，食用油10 ml，盐2 g拌匀腌制20分钟(这一步拍的片片，不小心给删掉了)。

　　3.四季豆掐去老筋，切寸段;生姜切末备用。

　　4.坐锅烧水，水开后加入适量油，下四季豆焯水。捞出的时候过冷水冲洗一遍。

　　5.另起锅，注入食用油后，下腌好的鸡丁滑炒。

　　6.炒到鸡丁变色后盛出。

　　7.锅中留底油，下姜末翻炒。

　　8.倒入焯水的四季豆翻炒。

　　9.加鸡丁翻炒。

　　10.加入橄榄菜翻炒。

　　11.翻炒均匀，即可出锅享用了。

　　小贴士

　　1：橄榄菜有咸味，腌鸡肉的时候有加盐，生抽，故无须另外放盐。

　　2：四季豆一定要炒熟，否则会引发食物中毒。

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