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花生芽爆猪颈柳的家常做法 花生芽爆猪颈柳怎么做

2022年08月08日 17:20:055百度已收录
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  【花生芽爆猪颈柳家常做法

  

花生芽爆猪颈柳的家常做法 花生芽爆猪颈柳怎么做  花生芽爆猪颈柳 第1张


  有时候,豆亲说起,在家很做出像酒店吃炒菜时的那种“爆炒”的效果,……是啊,主要是家用的炉具功率比不上专业炉具,另外,做爆炒小菜食材原料选择上也要挑些快熟的原料,制作处理上也要改刀成细小些快熟形状、遇热能迅速锁住水分腌制方式才行。这个菜,就是从选取食材、腌制到制作处理都务求达到上述的要求而作的,通过这些步骤,在家中,一样能够做出“爆炒”小菜的效果。

  食材主料

  花生芽200g、猪颈肉100g、油适量、盐适量、红柿子椒丝20g、姜片2g、蒜片2g、白糖3g、精3g、头抽1ml、料酒10ml、淀粉适量、胡椒粉少许

  步骤

  1.准备好食材:将花生芽掐去根蒂,摘成寸段,猪颈肉斜纹切成粗条,放入调味碗中,加入盐、白糖精、头抽和胡椒粉抓匀后加入淀粉搅匀,静置腌制10分钟。

  2.大火烧锅煮水,水开后,加入适量的花生油和盐,将花生芽焯水30秒。

  3.迅速捞起盛出、沥干水分。

  4.大火烧锅至7分热,下花生油溜锅后再将腌制好的肉条倒入,平摊,两面煎至微焦至7分熟。

  5.然后将肉条盛出。

  6.重新刷锅,大火烧锅至8分热,下适量的花生油把姜片、蒜片和红椒丝爆香。

  7.再下步骤5的肉条翻炒几下,沿锅边溅入料酒炒匀。

  8.下步骤3的花生芽略炒,加盐、精、白糖调味炒匀即可出锅,在出锅前淋入头抽兜炒均匀后,出锅。

  9.出锅装碟,稍加整理,即成。

  小贴士:每完成一次食材炒制处理后,都要做炒锅清洗,防止残渣因高锅温下,变焦而污染成菜。