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小炒猪皮的家常做法 小炒猪皮怎么做

2022年08月08日 16:51:486百度已收录
《小炒猪皮的家常做法 小炒猪皮怎么做》内容简介:  【小炒猪皮的家常做法】  食材主料:猪皮200g、油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、红辣椒适量、生姜适量  步骤  1.猪皮用温水洗净后放进煮锅,煮到猪皮膨...

小炒猪皮的家常做法 小炒猪皮怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  【小炒猪皮家常做法

  食材主料:猪皮200g、油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、红辣椒适量、生姜适量

  步骤

  1.猪皮用温水洗净后放进煮锅,煮到猪皮膨胀微透明,用筷子能轻松穿透后捞出。

  2.煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。猪皮刮净油脂,这么处理后的猪皮烹炒后滑弹不油腻。

  3.把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。

  4.炒锅里倒进油,放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味。

  5.倒进猪皮条小火翻炒。

  6.调进精盐、酱油翻炒入味。

  7.最后倒进芹菜段翻炒到芹变色后即可出锅。

  小贴士:猪皮营养又好吃,但挑选猪皮、处理猪皮也有几个小窍门。

  一、挑选猪皮:买猪皮要买猪脊背上的猪皮,这个位置的猪皮精致厚实,做出的皮冻更爽弹,反之猪肚皮上的皮质感松塌,油脂多。

  二、处理猪皮:猪皮清洗干净用水煮到肉皮膨胀变厚,这样极容易处理净残余的猪毛。还有最关键的一步:猪皮煮好后要刮净猪皮里侧的油脂。只有刮净这些油脂,做出的皮冻才透明滑弹、烹炒出的猪皮不油腻吃起来更健康