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抓炒鱼片的做法 抓炒鱼片怎么做

2022年08月07日 08:31:025百度已收录
《抓炒鱼片的做法 抓炒鱼片怎么做》内容简介:  抓炒鱼片食材介绍  黑鱼(600克左右)(1条) 盐(3克) 生抽(10克) 生粉(30克) 蛋清(一个) 红椒丝、香菜叶(少许) 鲜汤(适量)  抓炒鱼片的做法步骤:  1....

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  抓炒鱼片食材介绍

  黑(600克左右)(1条) 盐(3克) 生抽(10克) 生粉(30克) 蛋清(一个) 红椒丝、香菜叶(少许) 鲜(适量)

  抓炒鱼片做法步骤:

  1.黑宰杀收拾干净,崭去头尾,贴骨片下两片鱼身。头尾、鱼骨可以做鱼用。

  2.片去鱼胸刺。

  3.去掉鱼皮,斜片成薄些的鱼片

  4.加盐和一大半黄酒将鱼片抓至起粘性,腌制十分钟。

  5.用鲜清水加米醋、白糖生抽、10克生粉兑个碗芡。切些、姜、蒜未备用红椒切些细丝用清水泡卷,做装饰用。

  6.在腌好的鱼片中加入一个蛋清和20克生粉抓匀。

  7.中火起油锅,油温6成热时逐片放入鱼片炸制。

  8.炸至金黄色捞出控油。

  9.原锅留底油爆香蒜末,烹入余下的黄酒。

  10.倒入碗芡烧开,烧至芡汁透明油亮。

  11.放入炸好的鱼片快速翻裹均匀,包尾油,关火。

  12.出锅装盘,用少许红椒丝和香菜叶装点一下上桌。