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家常菜的家常做法 家常菜怎么做

2022年08月04日 14:22:479百度已收录
《家常菜的家常做法 家常菜怎么做》内容简介:  第一:辣椒炒肉丝  材料:猪里脊肉200克,杭椒200克,小米椒2个。  调料:姜1片、蒜3瓣、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐2克、糖5克、香油适量。  做法:1。将猪里脊肉...

家常菜的家常做法 家常菜怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  第一:辣椒炒肉

  材料:猪里脊肉200克,杭椒200克,小米椒2个。

  调料:姜1片、蒜3瓣、酱油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐2克、糖5克、香油适量。

  做法:1。将猪里脊肉切成5厘米长的条。加入淀粉、绍酒和少许水,用手搅拌均匀。

  2.用斜刀把杭椒和小米椒切成段。

  3.炒前在猪里脊肉里加一勺色拉油。

  4.将油温烧至六成热,放入肉片炸至变色。以备后用。。

  5.锅里留底油,爆香姜蒜片,下杭椒小米椒翻炒20秒,下肉丝翻炒。加入酱油、盐、糖调味,最后将香油倒出锅。

  烹饪小贴士:炒肉的时候,热锅里的油要凉,油温不要太高。用滑的方法变色,不宜久煎。

  第二道:梅子红烧肉

  材料:五花肉500克,梅干200克。

  调料:八角1个、老抽、生抽、盐、料酒姜蒜、水淀粉豆腐脑半块、绵白糖、白胡椒粉粉1勺。

  做法:1。将猪肉刮去外皮洗净,放入冷水锅中,用、姜大火煮至八成熟后捞出。

  2.梅干浸泡洗净。

  3.发酵牛奶,碎冰糖,倒入碗中。

  4.取一个大碗,倒入少许油和碎冰糖抹匀。

  5.把肉上的水分擦掉,趁热抹上酱油。

  6.将油倒入煎锅,八成热时,将皮朝下放入煎锅,小火煎。记得盖上锅盖。

  7.炸至皮酥后切成大块,生抽,淡酱油,耗油,豆腐脑粉,绵白糖料酒,白胡椒粉,盐调汁,放肉片拌匀放入冰箱腌制2小时。

  8.锅中放少许油,将洗净的梅倒入锅中,加入酱油和腐乳,翻炒均匀,关火。

  9.将切好的肉片放入碗中面向下摆,铺上梅干菜,淋上腊肉的汁液,放入蒸锅蒸30分钟左右,至肉嫩烂,或放入高压锅蒸熟。关火后,取出肉碗,盖上碟,蒸好后滤出汁,扣好盘子。

  10.将汁放入锅中,加入水淀粉勾芡,浇在红烧肉上。鲜嫩滑嫩的话梅肉就完成了。

  烹饪技巧:1。梅干菜要清洗干净,尽量切薄。

  2.如果想让肉的颜色好看,可以热一个炒锅,把浇好的煮开,煮到浓稠,浇在肉上。

  第三道菜::葱爆羊肉

  材料:羊肉400g。

  调料:大1根、香菜2根、酱油10ml、淀粉3 g、白糖5 g、料酒10ml、香醋5ml、盐3 g、油30ml。

  做法:1。洋葱、香菜洗净,切段。

  2.把羊肉切成大块,酱油,盐,料酒,一起拌匀。

  3.加入淀粉,搅拌均匀。腌制10分钟使其变得美味。

  4.锅里放油,烧至五成热,放入拌好的羊肉片翻炒。火势会很快被驱散。

  5.等羊肉表面变熟后捞出沥干油备用

  6.锅里留底油,烧热,放大葱炒香。

  7.然后放入羊肉片,再加入白糖、料酒、香醋、盐,大火翻炒均匀。

  烹饪小贴士:滴醋的目的是促进香气。淋在火锅边缘周围,醋会很快挥发,这样菜就会有醋味而不受酸味影响。

  第四种方式:牙签牛肉

  材料:牛柳400克、干辣椒30克、孜然15克、白芝麻10克。

  调料:料酒20克,孜然粉15克,酱油10克,甜面酱15克,盐2克,白糖5克,食用油5克。

  烘烤:烤箱中层,上下加热,200℃,12分钟左右。

  做法:1。牛柳洗净晾干,然后切成1cm左右的小块。将切好的牛肉放入碗中,将所有调料放入肉中。

  2.搅拌均匀,腌制30分钟。

  3.用牙签穿肉片。

  4.烤盘铺上锡纸,烤串放入烤盘,刷上食用油。

  5.撒上一半干辣椒丝、孜然籽和白芝麻

  6.把烤箱预热到200摄氏度。烤箱预热后放入烤箱,上下加热,中层烤12分钟左右,中间翻一次面,在肉上撒上另一半干辣丝、孜然粒、白芝麻。烘烤时间取决于你自己的烤箱。

  厨房小贴士:不要把牛肉切得太厚。烤12分钟左右,老了就不好吃了。

  第四种方式:土草根创业豆红烧肉/图片-6/

  材料:650克带皮五花肉和1个大土豆

  调料:葱1根,姜片3片,八角1个,花椒3个,冰糖10个,黄酒15个,盐5个,生抽15个,老抽10个。

  做法:1。五花肉洗净切块,土豆去皮洗净,切成小块。

  2、五花肉放入冷水中,加入一勺米酒,少许胡椒粉,焯一下。

  3.锅洗净,用油烧热,白糖小火煸糖。加入五花肉,裹上糖。

  4.加入盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜片、八角,搅拌均匀,加入适量热水(以淹没材料为宜),开始炖煮。

  5.转移到一个砂锅里,煨至八成熟,加入土豆继续煨。

  6.大火烧开,转小火,盖上锅盖焖至土豆和五花肉软烂。当汤变稠时,加盐调味。一盘香喷喷的土豆和烤肉就做好了。

  烹饪小贴士:土豆不要放太早,否则口感会太软。

  第六:鱼香茄子/图片-7/

  材料:茄子2个,青椒1个,红椒1个。

  露调料:四川泡椒、葱、蒜、姜各10克,黄酒1汤匙,醋1汤匙,酱油1汤匙,糖15克,水淀粉1汤匙,盐少许。

  做法:1。首先准备两根要去蒂的茄子,切成5cm左右的段,每段直切成两半,每半斜切成三片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水分。

  2.将青椒红椒切成丁。

  3.将茄子炒熟,锅中倒入油,待油温六成热时,倒入茄子,煎至软透,煎至金黄,倒出控油。

  4.锅里留底油,爆香葱、蒜、姜末,再炒泡椒至香,再放入茄子、露、青红椒丁。

  5.倒入控油的茄子后,快速翻炒,让汤汁均匀包裹茄子。翻炒后加入少许水淀粉,收汤至粘稠。炒好后就可以出锅了。

  烹饪小贴士:鱼香茄子的关键在于鱼香汁的调配,也可以根据自己的口味进行调整。

  第七名:酸辣土豆丝

  材料:黄薯1个,紫薯1个,香菜1根。

  调料:盐2克,酱油10克,醋10克,胡椒粉3克,干辣椒4个,精,香油。

  做法:1。将黄薯和紫薯去皮切丝。

  2.将干辣椒切成段。

  3.清水500ml,大火烧开,和黄薯丝一起煮,焯水30秒,捞出。

  4.清水500ml,大火烧开,与紫薯丝一起煮,焯水30秒,捞出。

  5.将煮好的土豆丝放入大碗中,香菜洗净,切段放入碗中。

  6.锅里放入5ml食用油,倒入蒜末、花椒2g、干辣椒3g,很烫很香。

  7.倒入土豆丝、盐2克、酱油10克、醋10克、鸡精、香油。

  8.锅里烧热油,放入干辣椒和花椒,闻到花椒味就关火。将炒好的花椒油倒入土豆丝中拌匀。

  烹饪技巧:1。没有紫薯,黄薯都可以。果汁可以根据自己的口味调制。

  第八名:蜜汁鸡翅

  材料:鸡翅10只。

  调料:甜面酱30克,蚝油15克,生抽15克,白糖8克,料酒15克,胡椒粉3克,蜂蜜15克。

  做法:1。鸡翅洗净,用刀切两次,放入碗中,加入甜面酱、蚝油、酱油、白糖、料酒、胡椒粉,拌匀。

  2.腌制3小时,或冷藏过夜。

  3.把蜂蜜倒进碗里。

  4.烤盘铺锡纸,刷一层油防止粘,烤盘放鸡翅,刷一层蜂蜜。

  5.把烤箱预热到180摄氏度。烤箱预热后放入烤箱,上下加热,中层烤20分钟左右,中间翻一次面,刷蜂蜜。烘烤时间取决于你自己的烤箱。

  烹饪小贴士:烤盘上铺锡纸,刷一层油,防止粘锅。特别是普通烤盘,一定要盖上锡纸。蜂蜜含糖量高,粘在烤盘上很难清洗。

  第九道:回锅肉

  材料:五花肉300克,青蒜200克。

  调料:姜10g、蒜3瓣、葱1段、花椒5g、郫县豆瓣酱10g、酱油10g、料酒10g。

  做法:1。将青蒜切成段。将姜、蒜和洋葱切片。

  2.锅中加入足量的水,将五花肉放入冷水中,加入几片姜、葱和一勺料酒,一起煮20分钟。

  3.煮至六成熟,取出放入冷水中浸泡2 ~ 3分钟。

  4.将煮熟的五花肉冷却后切片。切片越薄越好。

  5.锅中少放油,放入花椒和姜片,将肉片放入锅中炒熟。五花肉会出油,不要放太多油。炸好的五花肉颜色更漂亮,不容易吃腻。

  6.然后加入剁碎的郫县豆瓣酱,将豆瓣酱和黑豆酱放入锅内用翻炒的油翻炒。先炒酱料再和五花肉片一起炒。

  7.待肉片煎成“灯盏窝”形状,加入酱油和料酒,翻炒均匀,加入青蒜,改大火,翻炒至熟,即可食用。

  烹饪小贴士:熟肉会很烫。肉凉了,会切得很薄,容易碎。把肉在冷水里浸泡一会儿,这样就容易切了。

  第十道:麻婆豆腐

  材料:豆腐400克,牛肉100克。

  调料:豆瓣酱、胡椒粉、葱、姜、酱油、糖、高汤(或水)、油、香油。

  做法:1。豆腐切成小块,牛肉切碎,葱蒜苗切碎,葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱切碎备用

  2.将豆腐切成2cm见方的块,放入加了少许盐的开水中焯一下,去掉豆腥味,捞出放入清水中浸泡。

  3.将花椒10克放入锅中,小火煸炒至成熟(锅内无油),压成粉末备用

  4.烧热炒锅,放油,放入葱,姜,豆瓣酱,炒红油。将牛肉末放入锅中翻炒至颜色变白,再将辣椒粉和一半花椒粉放入锅中翻炒,然后加入100g高汤(或水)。

  5.将豆腐放入锅中煮2-3分钟,同时加入酱油和糖,烧3分钟。出锅时,加入另一半花椒粉,翻炒均匀,最后倒香油出锅。

  烹饪技巧:1。如果豆腐没有烂,没有成型,用热水烫一下再放入锅中,这样用热水烫过的豆腐不仅没有豆腥味,而且不会变质。

  2.花椒粉在锅里炸好后压成粉。这种花椒粉会比买来的香更浓郁。