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家常鲫鱼豆腐汤做法 家常鲫鱼豆腐汤怎么做

2022年08月04日 14:00:356百度已收录
《家常鲫鱼豆腐汤做法 家常鲫鱼豆腐汤怎么做》内容简介:  [鲫鱼豆腐汤]  1.鲫鱼比较小。我们用了两片,已经被卖家提前宰了。上面有一些鱼鳞。我们再把它们刮干净后,把花刀斜放在鱼身两侧,使其味道鲜美。注意刀痕不要太深,鱼容易炖。2.然...

家常鲫鱼豆腐汤做法 家常鲫鱼豆腐汤怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  [鲫鱼豆腐汤]

  1.鲫鱼比较小。我们用了两片,已经被卖家提前宰了。上面有一些鳞。我们再把它们刮干净后,把花刀斜放在身两侧,使其味道鲜美。注意刀痕不要太深,容易炖。2.然后把鲫鱼放在清水里洗两遍。把腹部的黑膜和上面的血洗干净,拿出来控水备用。生姜切成片,大切成马蹄片,一起放入盆中。

  3.接下来我们来炒鲫鱼,把锅里的油烧完,充分滑锅,倒出热油,放入凉油,再放两勺盐。盐可以防止鱼体直接接触锅底,避免粘锅破皮。将控干水分的鲫鱼放入锅中,经常摇锅让其受热均匀,保持锅煎3分钟左右。当鱼皮煎成金黄色时,将锅倒过来,将、姜片放入锅中,继续煎至。

  4.锅内倒入适量开水,倒入一些料酒去腥,加入2勺盐提底味,盖上锅盖焖10分钟,一定要加开水。这是奶油的关键。5.趁着炖鱼的时间,我们准备一些辅料,将老豆腐切片,用清水泡一会儿,小洗净,切成葱花。

  6.10分钟后,鱼已经炖成乳白色,非常好吃。我们把上面的浮沫清理干净,把豆腐沥干放入锅中,盖上锅盖炖8分钟。7.该是我们打开锅盖的时候了,因为加入了豆腐,鱼变得更加浓郁美味。这时候少放一点粉调一下味,鲜美的鱼汤就可以出锅了。最后撒上葱花,淋上香油。

  鲫鱼豆腐汤怎么做?

  鲫鱼汤是一道很常见的家常菜。几乎你去外面的小餐馆,都会点一份鲜美的鱼汤,配上清淡爽口的豆腐。真的很好吃。但是很多人会奇怪,为什么外面小饭馆做的鲫鱼豆腐汤那么好看,汤又浓又白。自己煮就不一样了。做起来一定很难。其实还是有一些窍门的。如果掌握了,制作起来并不难。

  一、配料准备:

  ①一种鲫鱼。

  (2)豆腐

  (3)纯牛奶

  二、制作步骤:

  (1)将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,放入油锅中炸至两面金黄,捞出备用;(记住,油炸金黄可以做出浓稠的白汤)

  (2)锅中倒入色拉油,放入姜片和葱段,翻炒;

  (3)将炸好的鲫鱼放入锅中,加水,刚过鲫鱼,加入适量的盐、精、料酒,大火烧开,再转中火炖20分钟;

  (4)去除浮沫,出锅前加入适量纯牛奶,中火煮10分钟;

  (5)出锅,撒上白胡椒粉,完成!

  鲫鱼豆腐汤的做法家常便饭

  练习步骤

  1.准备主料,姜两三片,大葱两片,鲫鱼一片(这个有点大,如果是小鲫鱼就用两片,豆腐鲫鱼的重量比差不多是1:1。).

  2.把鲫鱼收拾干净,用厨房纸吸干上面的水,锅里放油,(食用油量和平时差不多)油热后,把鱼放在锅里,鱼尾在手,煎到两面金黄,这样鱼就成型了。

  3.将水放入炖锅或砂锅中,将煎好的鲫鱼、豆腐、葱、姜片一起放入炖锅中,倒入一勺料酒和一勺盐。(如果觉得汤里没有咸味,可以多加点盐,不要放太多盐。)大火烧开,转中火,焖25分钟。(一次放足够的热水,中途不要加水,如果不得已。

  4.这是炖了25分钟的鱼汤。它是乳白色的。

  5.撒上香碎或葱花,或者放几滴香油或少量白胡椒调味,根据自己的口味而定。

  技巧

  我用的豆腐是老豆腐。个人认为老豆腐含钙和蛋白质较高。这是根据个人口味的选择。要使汤呈乳白色,必须掌握以下几点:1。把鱼煎两面,鱼皮尽量完整,不要破。2.炖的时候一定要加开水。这一步一定要注意。这样就可以煮出一锅又白又香的鲫鱼汤了。3.处理鲫鱼的时候,鲫鱼鳃和肚子上的黑膜会被去掉。鲫鱼经过油炸后,鲫鱼体内的脂肪、鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂、鱼皮中的胶原蛋白会水解成明胶分子。当汤慢慢沸腾时,脂肪将被压碎,明胶分子将作为乳化剂与一些乳化蛋白一起形成水包油

  豆腐鲫鱼汤怎么炖,又好吃又营养?

  Duang,duang,今天的谱来了!“鲫鱼豆腐汤”是简单又营养的一餐!还有人问“为什么不是瓜鲫鱼汤”“为什么不是黄瓜鲫鱼汤”“为什么不是蔬菜鲫鱼汤”?做饭是不能刨根问底的,因为这是厨师的事,我们普通人只要把家常菜做好就行了!那么豆腐鲫鱼汤怎么做呢?

  鲫鱼汤是产后妈咪催乳的必备食谱,不仅能助奶,经常食用还能增强抗病能力。此外,鲫鱼具有健脾利尿、增进食欲、活血通络、温中降气的功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补和治疗作用;豆腐作为一种滋补、清热、养生的食品,含有丰富的蛋白质。

  豆腐鲫鱼汤怎么做?此汤简单,风味浓郁,营养丰富,有助于消化,常喝鱼汤,有美容功效。

  材料:鲫鱼2条、豆腐1块、色拉油、盐5g、姜片4片、白胡椒粉少许、香2根。

  第一步:鲫鱼清洗干净后,彻底洗净备用。沸水中放半茶匙盐,豆腐焯1分钟,切成小块。

  第二步:锅中放油,稍热后放入姜片,将鱼两面煎至金黄色。

  第三步:往汤锅里装2/3左右的水。大火烧开后,将煎好的鱼连同姜片一起倒入,始终保持大火。

  第四步:当汤变白后,加入豆腐块,继续大火煮10分钟。加入白胡椒。

  第五步:待汤汁完全白如牛奶时关火,加盐和香菜。

  鲫鱼汤的常见做法

  鲫鱼含有全面优质的蛋白质,能强化皮肤的弹性纤维成分。尤其是对压力和睡眠不足。

  精神因素引起的早期皱纹等。,有奇特的缓解作用。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体,还可以减少肥胖,有助于降低血压和血脂,延年益寿。

  鲫鱼还能防治动脉硬化、高血压、冠心病,并能降低胆固醇。特别适合中老年人和肥胖者食用。鲫鱼做的汤特别好吃,营养丰富。

  材料

  材料:鲫鱼1条,400克;豆腐;

  辅料:油、姜、料酒、盐、香菜。

  鲫鱼豆腐汤

  一

  把鲫鱼的鳃、内脏、鱼鳞去掉,然后清洗干净(特别是鱼肚子里的黑膜,一定要清洗干净,不然汤会有腥味)。

  2

  将豆腐切成小块。

  3

  锅里烧热油,放入姜丝翻炒片刻。

  四

  将鲫鱼放入锅中,小火煎。

  5

  轻轻翻面,煎另一面,直到两面都是金棕色。(煎的时候注意转动锅,让鱼身受热均匀,煎透。

  6

  加足水,盖好鱼,加料酒,大火煮开。

  七

  大约20分钟后,汤变成乳白色。加豆腐。

  8

  煮10分钟左右。

  9

  加入适量盐调味即可食用。(可以加入其他香料。我喜欢清淡的,所以只加盐)。

  10

  香菜洗净,放入鱼汤中。

  11

  美味的鲫鱼豆腐汤做好了~

  技巧

  1.处理鲫鱼的时候,一定要把鱼肚子里的黑膜洗干净。

  2.炸鱼的时候用中小火,炸出来的鱼不容易脱皮。

  3.你可以根据自己的喜好添加各种调料。我喜欢清淡,所以我只加盐。已经很好吃了!

  如何让鲫鱼豆腐汤更美味?

  鲫鱼汤作为老百姓常见的家常菜,几乎家家户户都会做。它简单,营养丰富,味道鲜美,深受人们的喜爱。

  鲫鱼肉质细嫩,营养丰富。每百克肉含蛋白质13克,脂肪11克,还有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼的药用价值极高。性平,味甘,入胃肾。具有调和中焦、补虚、消食、暖胃、食补中焦的功效。

  豆腐营养极其丰富,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素b1、蛋黄和维生素b6。豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的良好补充食品。豆腐中78%的脂肪是不饱和脂肪酸,不含胆固醇,所以有“菜肉”之称。豆腐的消化吸收率在95%以上。

  所以两者结合,营养更丰富,味道更鲜美。

  鲫鱼汤的具体做法如下:

  1.材料:鲜鲫鱼、豆腐、青菜、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、香油。

  2.先将鲫鱼宰杀干净,特别是腹腔内的黑膜。这个必须去掉。

  3.将表面斜面改为花刀。

  4.将豆腐切成小块。

  5.准备一些青菜,一是好看,二是营养更均衡。

  6.将鱼煎至两面金黄,再加入一勺大油(猪油)。

  7.继续煎至表面鱼皮绷紧。

  8.加入开水,姜片,料酒。

  9.大火炖十分钟。

  10.最后,加入豆腐,小火炖两分钟,直到豆腐膨胀。

  1.出锅前加入蔬菜、盐、胡椒粉、香油,然后出锅。

  12、这么香的乳白色,好吃的鲫鱼豆腐汤就做好了。

  小贴士:

  一、鱼汤乳白的秘诀:

  1.鱼必须洗干净,以免把汤弄脏。

  2、鱼要炸的稍微老一点,也就是表皮金黄紧绷。

  3.加入一勺大油,动物脂肪能有效让鱼汤更加奶香。

  4、加开水,不加冷水,全程大火汤,大火浓汤,小火清汤。

  5.以上是保证汤色浓白的关键。不喜欢大油,也想要一点创新。也可以加点牛奶。这个也是乳白色,有淡淡的奶香味,口感极佳。