《葱烧海参的做法家常 葱烧海参怎么做》内容简介： 葱烧海参有哪些做法? 1.将海参切成大块;将洋葱切成5厘米左右的大段，姜切丝;将海参放入锅中用冷水焯一下，用武火煮开，烧5分钟后捞出沥干备用;小锅中加入猪油，5-6成热时放入...
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葱烧海参有哪些做法?
1.将海参切成大块;将洋葱切成5厘米左右的大段，姜切丝;将海参放入锅中用冷水焯一下，用武火煮开，烧5分钟后捞出沥干备用;小锅中加入猪油，5-6成热时放入葱白，慢火煎至金黄色，关火;将洋葱段捞出备用，保留洋葱油;另起锅，放入姜丝、盐、料酒、酱油、糖，大火烧开;加入海参;加入洋葱段;再次烧开，转小火煨2、3分钟;转大火，分几次加入少量水淀粉(约1汤匙)勾芡，转中火，泡透汁;倒入葱油，关火。
葱烧海参有哪些做法?
2.海参洗净，放入沸水锅中，略煮，捞出沥干;将洋葱放入热油中炒至金黄色，捞出沥干备用。锅中热油，放入糖炒至金黄色，再放入葱白、海参翻炒数下，然后煮绍酒，加入酱油、鸡汤、精盐、味精，烧开，转小火2分钟左右，再转大火，水淀粉勾芡，倒入葱油翻匀，出锅即可食用。
3.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，用武火煮沸，煮5分钟左右，捞出，沥干水分。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。
葱烧海参有哪些做法?
2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油(25g)，八成热时，放入白糖(25g)，炒至金黄色，放入葱花、姜末、海参，翻炒数次，再放入烧开后的绍酒(10g)、鸡汤(150g)、酱油(10g)、姜汁(10g)，放在微火上5分钟，将汤汁放在2/3火上，然后转旺火，翻锅 并倒入稀释后的湿淀粉勾芡，使勾芡的汁挂在海参上，然后倒入盘中。 将炒锅放在大火上，倒入葱油(30g)，烧热，放入青蒜和蒸熟的葱，稍微翻炒一下，撒在海参上。
家常洋葱海参怎么做?
葱味海参
材料:海参8只，葱1根，酱油1勺，蚝油1勺，糖5克，花生油15克，淀粉3克。
具体做法:
用海参剪刀剪开肚子，取出内脏，用清水冲洗干净，放入锅中煮10分钟后取出备用;
大葱去皮斜切成长段，海参切成小段。大小根据自己喜好，小一点的容易入味，吃起来也方便。
取一个小碗，倒入酱油、蚝油、白糖，然后倒入适量的水，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀，打成汁;
锅中倒入花生油，将大葱炒至表面金黄，葱香;
倒入海参段翻炒捞出沥干水分;
将酱汁再次搅拌均匀，倒入锅中，转大火，至汤汁粘稠。这时候要勤搅拌，防止锅糊了。汤少了就可以上了。
洋葱烧海参的家常做法、步骤和技巧
葱白海参是山东胶东(指烟台、青岛等地)的名菜，属于鲁菜。这道菜也是青岛十大名菜之一。这道菜是山东进口的，以水发海参和大葱为主料。它的海参鲜嫩软滑，葱段清香，吃后无残汁。是“古今八宝”之一。大葱清香，营养丰富，补肺补肾。
练习1
食物准备
原料:海参1000克。
调料:精盐2g、大葱105g、味精3.5g、青蒜15g、湿淀粉10g、姜末5g、鸡汤700g、姜汁27.5g、葱酱50g、糖27.5g、熟猪油150g(约75g)、酱油12.5g、九韶15g。
练习:
1.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，用武火煮沸，煮5分钟左右，捞出，沥干水分，然后用300克鸡汤泡软入味，再将鸡汤沥干。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。
2.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热，将葱放入炒锅，离火，将葱放入碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克，上屉蒸1至2分钟，取出，滗汤。
3.将炒好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖加入猪油中。煮沸后，用小火煨两到三分钟。大火加入味精，用淀粉勾芡。用中火彻底收汁，倒入洋葱油，装盘食用。
提示:
1.葱油酱的制作方法:将熟猪油500克放入煎锅中，烧至八成热，放入葱100克、姜75克、蒜50克，煎成金黄色，再放入香菜100克。炸好后捞出以上原料，剩下的油就是葱油膏。
2.把酱汁放在锅里，不要马上搅拌，等三四秒，再搅拌均匀，淀粉会糊化，变得又亮又亮。
练习2
食物准备
原料:海参500克，葱100克。
调料:大油25g，五香香油25g，白糖10g，糖色适量，湿淀粉40g，姜水少许，料酒25g，味精5g，酱油25g，清汤适量。
练习:
1.用强而不强的火将海参烧至表皮焦脆，用刀刮去焦黑层至深褐色，然后用冷水浸泡2天，第一次煮约5分钟。开膛取出肠子和杂质，用清水洗净，软的和硬的分开，泡在软水里，硬的继续煮几次。
2.海参用坡口刀切成纸条，葱切成3cm段。
3.将海参放入炒勺中，用开水焯一下，然后加入清汤、料酒、姜水，文火煨，取出备用;
4.将炒勺放在大火上，倒入大油，烧热，将葱段炸黄，取出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精、姜水。烧开后撇去浮沫，再把煨好的海参和炒好的葱段放进去。汤汁再次烧开后，倒入湿淀粉勾芡，勺子里加入葱油，最后倒入盘中。
葱烧海参的正宗做法
用洋葱烧海参普遍做法，
加入海参，清洗，切成条状，
大葱用斜刀切段，青红椒切条，
将水加入锅中，煮沸，将海参预煮。
锅中倒入食用油，放入大葱、青椒炒香，再放入蚝油、味精鸡粉、胡椒粉、白糖。
倒入海参，快速翻炒一分钟，水淀粉勾芡，倒入明油。
一道香喷喷的葱爆海参就完成了。
葱烧海参的常见做法是什么?
准备好材料
材料:海参十五根，葱五根。
辅料:生姜五片、白酒10g、猪油20g、蚝油5g、酱油15mg、糖3g、花椒2g。
洋葱烧海参的步骤
第一步:先将海参放在无水无油的盘子里，加入纯净水，放入冰箱冷藏(注意是冷藏而不是冷冻)，然后浸泡72小时，中间每隔12小时换水一次(这样浸泡过的海参会很好)。泡海参很重要，要注意细节。
第二步。然后将泡好的海参清洗干净，去除牙齿、沙子等杂质(海参要清洗几次，不然后期入口有沙子就尴尬了)
第三步:开大火，锅中水烧开，放入适量猪油，加热，放入一半葱白，小火慢炒，将葱白炒至变黑，捞出(此时葱油的香味已经扑鼻而来)，继续放入剩余的葱白段，炒至金黄，捞出备用(不要第二次翻炒葱白。
第四步。在锅里翻炒姜片，直到鼻子闻到姜的香味。加入纯净水(大概两勺水)、白酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉。烧开后加入泡好的海参(海参不用焯水，最香)，小火煨15分钟，再加入翻炒至
第五步。最后改火倒入水淀粉勾芡(不要煮汁太浓，稍微稀释)。关火，汤汁浓稠包裹在海参和葱的表面，就可以出锅了。这个时候香味会比较刺鼻。
洋葱炖海参小结
通过以上步骤，相信很多人对海参的做法有了更深入的了解。其实这道菜的整个过程可以分为两步。第一步是浸泡海参。这一步最重要的是将海参放入冰箱浸泡，使用纯净水，否则海参容易被肢解，营养流失。第二步，炒洋葱味。这一步，洋葱要多一点。同时一定要吃洋葱，这样洋葱的姜味会格外重。
大葱海参怎么做?
先将葱白切段，用斜刀片将海参皮切片。
用筷子在青菜上打个洞，放个枸杞在上面，这样菜的颜色会更好看。
然后我们把蔬菜焯一下，把锅里的水烧开，加入2克盐和5克植物油。
烧开水后，加入青菜、盐、植物油，让青菜更绿。
将青菜焯至破碎后，捞出放入盘中。
锅中烧开水，加入料酒5g，将海参皮焯一下，加入少许料酒，减少海参皮的腥味。
水烧开后，可以把海参的皮拿出来，用冷水冲洗一下，晾干。
现在来炒葱花，炒一点葱油，锅里多烧点油，放入葱花，炒到变色，捞出，把葱花倒出来。
现在开始做饭:锅里烧油。油热了，倒一点面粉。
炒好后将炒好的葱白倒入锅中，放入焯水的海参皮，加少许水。
倒入料酒5g，酱油3g，盐2g，胡椒粉1g，糖2g。
加入少许水淀粉，快速收汤，倒入少许香油。
快速翻炒，将调料融化，然后就可以起锅放盘了。
