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葱烧海参的做法家常 葱烧海参怎么做

2022年08月04日 13:34:464百度已收录
《葱烧海参的做法家常 葱烧海参怎么做》内容简介:  葱烧海参有哪些做法?  1.将海参切成大块;将洋葱切成5厘米左右的大段,姜切丝;将海参放入锅中用冷水焯一下,用武火煮开,烧5分钟后捞出沥干备用;小锅中加入猪油,5-6成热时放入...

葱烧海参的做法家常 葱烧海参怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  葱烧海参有哪些做法?

  1.将海参切成大块;将洋葱切成5厘米左右的大段,姜切丝;将海参放入锅中用冷水焯一下,用武火煮开,烧5分钟后捞出沥干备用;小锅中加入猪油,5-6成热时放入白,慢火煎至金黄色,关火;将洋葱段捞出备用,保留洋葱油;另起锅,放入姜丝、盐、料酒、酱油、糖,大火烧开;加入海参;加入洋段;再次烧开,转小火煨2、3分钟;转大火,分几次加入少量水淀粉(约1匙)勾芡,转中火,泡透汁;倒入葱油,关火。

  葱烧海参有哪些做法?

  2.海参洗净,放入沸水锅中,略煮,捞出沥干;将洋放入热油中炒至金黄色,捞出沥干备用。锅中热油,放入糖炒至金黄色,再放入葱白、海参翻炒数下,然后煮绍酒,加入酱油、、精盐、味精,烧开,转小火2分钟左右,再转大火,水淀粉勾芡,倒入葱油翻匀,出锅即可食用。

  3.将嫩海参洗净,放入冷水锅中,用武火煮沸,煮5分钟左右,捞出,沥干水分。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。

  葱烧海参有哪些做法?

  2.将炒锅放在旺火上,倒入植物油(25g),八成热时,放入白糖(25g),炒至金黄色,放入葱花、姜末、海参,翻炒数次,再放入烧开后的绍酒(10g)、(150g)、酱油(10g)、姜汁(10g),放在微火上5分钟,将汤汁放在2/3火上,然后转旺火,翻锅 并倒入稀释后的湿淀粉勾芡,使勾芡的汁挂在海参上,然后倒入盘中。 将炒锅放在大火上,倒入葱油(30g),烧热,放入青蒜和蒸熟的葱,稍微翻炒一下,撒在海参上。

  家常洋葱海参怎么做?

  葱味海参

  材料:海参8只,葱1根,酱油1勺,蚝油1勺,糖5克,花生油15克,淀粉3克。

  具体做法:

  用海参剪刀剪开肚子,取出内脏,用清水冲洗干净,放入锅中煮10分钟后取出备用;

  大葱去皮斜切成长段,海参切成小段。大小根据自己喜好,小一点的容易入味,吃起来也方便。

  取一个小碗,倒入酱油、蚝油白糖,然后倒入适量的水,搅拌均匀,倒入淀粉,搅拌均匀,打成汁;

  锅中倒入花生油,将大葱炒至表面金黄,葱香;

  倒入海参段翻炒捞出沥干水分;

  将酱汁再次搅拌均匀,倒入锅中,转大火,至汤汁粘稠。这时候要勤搅拌,防止锅糊了。汤少了就可以上了。

  洋葱烧海参的家常做法步骤和技巧

  葱白海参是山东胶东(指烟台、青岛等地)的名菜,属于鲁菜。这道菜也是青岛十大名菜之一。这道菜是山东进口的,以水发海参和大葱为主料。它的海参鲜嫩软滑,葱段清香,吃后无残汁。是“古今八宝”之一。大葱清香,营养丰富,补肺补肾。

  练习1

  食物准备

  原料:海参1000克。

  调料:精盐2g、大葱105g、味精3.5g、青蒜15g、湿淀粉10g、姜末5g、汤700g、姜汁27.5g、葱酱50g、糖27.5g、熟猪油150g(约75g)、酱油12.5g、九韶15g。

  练习:

  1.将嫩海参洗净,放入冷水锅中,用武火煮沸,煮5分钟左右,捞出,沥干水分,然后用300克鸡汤泡软入味,再将鸡汤沥干。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。

  2.将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至八成热,将葱放入炒锅,离火,将葱放入碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克,上屉蒸1至2分钟,取出,滗汤。

  3.将炒好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖加入猪油中。煮沸后,用小火煨两到三分钟。大火加入味精,用淀粉勾芡。用中火彻底收汁,倒入洋葱油,装盘食用。

  提示:

  1.葱油酱的制作方法:将熟猪油500克放入煎锅中,烧至八成热,放入葱100克、姜75克、蒜50克,煎成金黄色,再放入香菜100克。炸好后捞出以上原料,剩下的油就是葱油膏。

  2.把酱汁放在锅里,不要马上搅拌,等三四秒,再搅拌均匀,淀粉会糊化,变得又亮又亮。

  练习2

  食物准备

  原料:海参500克,葱100克。

  调料:大油25g,五香香油25g,白糖10g,糖色适量,湿淀粉40g,姜水少许,料酒25g,味精5g,酱油25g,清汤适量。

  练习:

  1.用强而不强的火将海参烧至表皮焦脆,用刀刮去焦黑层至深褐色,然后用冷水浸泡2天,第一次煮约5分钟。开膛取出肠子和杂质,用清水洗净,软的和硬的分开,泡在软水里,硬的继续煮几次。

  2.海参用坡口刀切成纸条,葱切成3cm段。

  3.将海参放入炒勺中,用开水焯一下,然后加入清汤、料酒、姜水,文火煨,取出备用;

  4.将炒勺放在大火上,倒入大油,烧热,将葱段炸黄,取出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精、姜水。烧开后撇去浮沫,再把煨好的海参和炒好的葱段放进去。汤汁再次烧开后,倒入湿淀粉勾芡,勺子里加入葱油,最后倒入盘中。

  葱烧海参的正宗做法

  用洋葱烧海参普遍做法,

  加入海参,清洗,切成条状,

  大葱用斜刀切段,青红椒切条,

  将水加入锅中,煮沸,将海参预煮。

  锅中倒入食用油,放入大葱、青椒炒香,再放入蚝油、味精鸡粉、胡椒粉、白糖。

  倒入海参,快速翻炒一分钟,水淀粉勾芡,倒入明油。

  一道香喷喷的葱爆海参就完成了。

  葱烧海参的常见做法是什么?

  准备好材料

  材料:海参十五根,葱五根。

  辅料:生姜五片、白酒10g、猪油20g、蚝油5g、酱油15mg、糖3g、花椒2g。

  洋葱烧海参的步骤

  第一步:先将海参放在无水无油的盘子里,加入纯净水,放入冰箱冷藏(注意是冷藏而不是冷冻),然后浸泡72小时,中间每隔12小时换水一次(这样浸泡过的海参会很好)。泡海参很重要,要注意细节。

  第二步。然后将泡好的海参清洗干净,去除牙齿、沙子等杂质(海参要清洗几次,不然后期入口有沙子就尴尬了)

  第三步:开大火,锅中水烧开,放入适量猪油,加热,放入一半葱白,小火慢炒,将葱白炒至变黑,捞出(此时葱油的香味已经扑鼻而来),继续放入剩余的葱白段,炒至金黄,捞出备用(不要第二次翻炒葱白。

  第四步。在锅里翻炒姜片,直到鼻子闻到姜的香味。加入纯净水(大概两勺水)、白酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉。烧开后加入泡好的海参(海参不用焯水,最香),小火煨15分钟,再加入翻炒至

  第五步。最后改火倒入水淀粉勾芡(不要煮汁太浓,稍微稀释)。关火,汤汁浓稠包裹在海参和葱的表面,就可以出锅了。这个时候香味会比较刺鼻。

  洋葱炖海参小结

  通过以上步骤,相信很多人对海参的做法有了更深入的了解。其实这道菜的整个过程可以分为两步。第一步是浸泡海参。这一步最重要的是将海参放入冰箱浸泡,使用纯净水,否则海参容易被肢解,营养流失。第二步,炒洋葱味。这一步,洋葱要多一点。同时一定要吃洋葱,这样洋葱的姜味会格外重。

  大葱海参怎么做?

  先将葱白切段,用斜刀片将海参皮切片。

  用筷子在青菜上打个洞,放个枸杞在上面,这样菜的颜色会更好看。

  然后我们把蔬菜焯一下,把锅里的水烧开,加入2克盐和5克植物油。

  烧开水后,加入青菜、盐、植物油,让青菜更绿。

  将青菜焯至破碎后,捞出放入盘中。

  锅中烧开水,加入料酒5g,将海参皮焯一下,加入少许料酒,减少海参皮的腥味。

  水烧开后,可以把海参的皮拿出来,用冷水冲洗一下,晾干。

  现在来炒葱花,炒一点葱油,锅里多烧点油,放入葱花,炒到变色,捞出,把葱花倒出来。

  现在开始做饭:锅里烧油。油热了,倒一点面粉。

  炒好后将炒好的葱白倒入锅中,放入焯水的海参皮,加少许水。

  倒入料酒5g,酱油3g,盐2g,胡椒粉1g,糖2g。

  加入少许水淀粉,快速收汤,倒入少许香油。

  快速翻炒,将调料融化,然后就可以起锅放盘了。