[辣薯片]
材料:土豆五花肉
辅料:大蒜、生姜、香菜
调料:植物油、盐、鸡精、酱油、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
练习:
1.肥瘦猪肉，切成薄片。如果不好切，可以放冰箱冷冻。
2.将几片大蒜切成蒜片，一片生姜切成姜片。
3.将姜蒜切片放入小碗中，加入胡椒粉。
4.土豆一个，去皮，切成薄片。越薄越好，也可以借助工具擦成薄片。
5.全部切好放入盛水的大碗中，洗去淀粉，浸泡10分钟。
6.烧开一锅开水，将薯片焯一下。
7.水焯20秒左右，捞出水备用。
8.从锅里加入少量植物油，放入肉片，炸油。
9.翻炒至焦黄色，加入姜、蒜片、胡椒粉，使其变香。
10.沿锅边倒料酒去腥，加酱油上色。
1.加入酱油、盐、鸡精搅拌均匀。
12.加入辣椒粉和孜然粉。
13.用铲子搅拌均匀，加入控制水分的薯片。
14.大火翻炒，让薯片吸收汤汁，把汤擦干，加入香菜翻炒。
15.翻炒几下就上桌了。
温馨提示:
1.土豆去皮，切成薄片。越薄越好，也可以用工具把它们擦成薄片。
2.猪肉肥瘦相间，切成薄片，小火煸炒肥里的肥肉。
3.料酒沿锅边倒，去腥。
4.加入辣椒粉和孜然粉，麻辣的味道很入味。
5、汤汁晾干，用香菜翻炒，既能配色，又能增加口感。
辣薯片，一听菜名就上。成品一看色泽红润，肉片焦糊，土豆香脆可口，两碗米饭都不够吃
标签： 土豆片
文章来源：
尚美食
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