[辣薯片]
材料:土豆五花肉
辅料:大蒜、生姜、香菜
调料:植物油、盐、鸡精、酱油、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
练习:
1.肥瘦猪肉,切成薄片。如果不好切,可以放冰箱冷冻。
2.将几片大蒜切成蒜片,一片生姜切成姜片。
3.将姜蒜切片放入小碗中,加入胡椒粉。
4.土豆一个,去皮,切成薄片。越薄越好,也可以借助工具擦成薄片。
5.全部切好放入盛水的大碗中,洗去淀粉,浸泡10分钟。
6.烧开一锅开水,将薯片焯一下。
7.水焯20秒左右,捞出水备用。
8.从锅里加入少量植物油,放入肉片,炸油。
9.翻炒至焦黄色,加入姜、蒜片、胡椒粉,使其变香。
10.沿锅边倒料酒去腥,加酱油上色。
1.加入酱油、盐、鸡精搅拌均匀。
12.加入辣椒粉和孜然粉。
13.用铲子搅拌均匀,加入控制水分的薯片。
14.大火翻炒,让薯片吸收汤汁,把汤擦干,加入香菜翻炒。
15.翻炒几下就上桌了。
温馨提示:
1.土豆去皮,切成薄片。越薄越好,也可以用工具把它们擦成薄片。
2.猪肉肥瘦相间,切成薄片,小火煸炒肥里的肥肉。
3.料酒沿锅边倒,去腥。
4.加入辣椒粉和孜然粉,麻辣的味道很入味。
5、汤汁晾干,用香菜翻炒,既能配色,又能增加口感。
辣薯片,一听菜名就上。成品一看色泽红润,肉片焦糊,土豆香脆可口,两碗米饭都不够吃
标签: 土豆片