《大黄花鱼的家常做法 大黄花鱼怎么做》内容简介： 大黄花鱼 1.去除大黄鱼肚子里的鱼鳞、鳃、内脏、黑膜，再漂洗几次，将鱼血...
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大黄花鱼
1.去除大黄鱼肚子里的鱼鳞、鳃、内脏、黑膜，再漂洗几次，将鱼血彻底漂洗干净。然后，把刀前后斜放，放入盆中，撒上适量的盐，用手搓匀，在肚子里搓一点，再放入姜丝。每个刀位放一点姜，胃里放一点，撒点胡椒粉搓匀，然后加入适量酱油和料酒腌制20分钟左右。
这一步的主要目的是去腥去味。
2.趁着腌鱼的间隙准备食材:蒜片切末，姜末，葱花备用。
3.不要直接在锅里煎咸黄鱼。先把鱼放在厨房的纸上，在厨房里把两边包括肚子都擦干，然后从锅里加油。油温五成热时，将黄花鱼放入锅中。鱼刚入锅时，不用着急用铲子翻，以免弄破鱼皮。可以拿起锅摇一摇，让鱼受热均匀。定型后，翻过来。煎至两面金黄后，加入蒜片、姜末和一勺酱油。翻炒后加入
煎黄花鱼时，先用厨房纸擦干表面的水，再放入锅中煎。千万不要直接放入锅内煎炸，否则容易溅油烫伤手，还会粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，容易造成混乱。
4.时间到了，把鱼放在盘子里，然后开大火收锅里的汤，再均匀地浇在黄鱼上。撒上葱花增加鲜味，味道鲜美。
