一虾两吃的家常做法
大虾,切掉虾枪,虾脚,挑出虾线。
切开虾头和虾尾,在虾尾背面开一个口。小心操作。虾头和虾尾分别清洗干净。
将虾头放入盆中,倒入盐、胡椒粉和料酒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
大蒜、生姜、红椒、青椒切片,切块。
另外切一些细姜末,小块青椒,红辣椒,也切成细粉,可以做蘸酱。
接下来,开始烹饪:
锅里烧开水,放入一个八角,一撮花椒,几个干红辣椒,放入葱和姜片,放入一勺盐,一勺糖和一勺胡椒粉。水烧开后,再煮一分钟品尝调料。
虾尾放入开水,虾卷起来变红,水面冒出气泡。
把虾尾放在盘子里。
锅里烧油,五成热微冒烟时,把汁控制在虾头上,撒上干淀粉,放油锅里炸。虾头变成金棕色时,取出控油。
锅里留油,倒入青红椒粉,虾头,放入孜然翻炒。加一点辣椒油,翻匀,就可以出锅了。
让我们把剁碎的姜末和剁碎的青红椒放入罐子中,加入酱油和香醋,搅拌均匀,即可食用。
标签: 大虾
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尚美食
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