一虾两吃的家常做法
大虾，切掉虾枪，虾脚，挑出虾线。
切开虾头和虾尾，在虾尾背面开一个口。小心操作。虾头和虾尾分别清洗干净。
将虾头放入盆中，倒入盐、胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
大蒜、生姜、红椒、青椒切片，切块。
另外切一些细姜末，小块青椒，红辣椒，也切成细粉，可以做蘸酱。
接下来，开始烹饪:
锅里烧开水，放入一个八角，一撮花椒，几个干红辣椒，放入葱和姜片，放入一勺盐，一勺糖和一勺胡椒粉。水烧开后，再煮一分钟品尝调料。
虾尾放入开水，虾卷起来变红，水面冒出气泡。
把虾尾放在盘子里。
锅里烧油，五成热微冒烟时，把汁控制在虾头上，撒上干淀粉，放油锅里炸。虾头变成金棕色时，取出控油。
锅里留油，倒入青红椒粉，虾头，放入孜然翻炒。加一点辣椒油，翻匀，就可以出锅了。
让我们把剁碎的姜末和剁碎的青红椒放入罐子中，加入酱油和香醋，搅拌均匀，即可食用。
标签： 大虾
文章来源：
尚美食
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