《家常小吃的做法 家常小吃怎么做》内容简介： 家常酸菜鱼 材料:一条黑鱼，一包酸菜，少许胡椒粉，一个鸡蛋清，适量干辣椒，少许白芝麻，少许胡椒粉，少许淀粉，少许盐，少许鸡精，少许葱姜。 做法:将黑鱼洗净，去内脏，切成均匀...
家常小吃的做法 家常小吃怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
家常酸菜鱼
材料:一条黑鱼，一包酸菜，少许胡椒粉，一个鸡蛋清，适量干辣椒，少许白芝麻，少许胡椒粉，少许淀粉，少许盐，少许鸡精，少许葱姜。
做法:将黑鱼洗净，去内脏，切成均匀的薄片备用。将鱼骨和鱼头剁碎备用，酸菜洗净切段。
将鱼片用清水反复洗净，放入碗中，加入少许盐、蛋清、胡椒粉和少许食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
锅内放油烧热，放入葱、姜爆香，然后放入鱼骨、鱼头，炒至变色，再放入酸菜炒至变味，再放入适量的水或高汤，煮10分钟左右至汤变白，加盐、鸡精调味，然后将鱼骨、鱼头、酸菜放入大碗中备用。
将鱼皮切片放入小火中，将鱼片完全放入，然后开中火，煮至上面的鱼片八成熟，放在盘子上，撒上干辣椒和花椒，炒锅放入适量食用油，加热至高温，浇上热油，再撒上芝麻和香菜。
香肠豆
材料:荷兰豆200克，香肠一根，蒜粉少许，盐少许，糖少许，鸡精少许，酱油少许。
做法:荷兰豆两端去丝，用清水洗净，香肠切成薄片。
将炒锅用适量清水烧开，加入几滴食用油和少许盐，将清洗干净的荷兰豆倒入快速焯水中，捞出，用冷水冲洗，控制含水量备用。
炒锅放入适量食用油加热，放入蒜末，炒香后放入荷兰豆，将香肠快速翻炒均匀，再放入酱油、糖、盐、鸡精和少许水，炒至断。
豆焖土豆
材料:土豆1个，刀豆80g，酱油适量，红烧酱油少许，盐少许，葱姜蒜少许，糖少许，水淀粉适量。
做法:土豆去皮，切成均匀的条状，然后用清水浸泡备用。用刀将豆子洗净，切成类似土豆的段。
锅中用宽油煸炒，烧至七成热，放入刀豆，煎至表皮起皱，捞出油备用。然后将薯片炸至变色，捞出控油待用。
锅里留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入薯片，将豇豆炒匀，再放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、少许水炖，再放入淀粉勾芡，使味道能附着食材，最后装盘。
