家常扣肉的做法- 家常扣肉怎么做

　　家常扣肉的做法

　　五花肉500克、葱、姜、花椒、八角、豆腐脑适量、酱油1勺、盐2勺、红糖3克、料酒1勺、2勺。

　　1.五花肉焯一下，洗净备用;不要切一斤，只要一个大的~我做的比较多~

　　2.将大块肉放入压力锅，加水、葱、姜、花椒、八角，煮15分钟左右;

　　3.取出放入盘中，皮朝上，与酱油、豆腐拌匀，涂抹在皮上，静置上色;彻底冷却后，将肉皮向下切开，切成5毫米左右的薄片;

　　4.将肉片放入碗中，肉皮朝下~放入葱、姜、花椒、八角，倒入酱油、红糖、盐和适量的水(煮肉汤更好)~热锅烧开水，将肉放入蒸锅蒸半小时;

　　5.出锅后，取一深碟扣在碗上，一手托住碗底，一手压住压板底部，快速翻转180度~就可以吃了~

　　小贴士:当肉熟了，一定不要煮过头。八成熟就够了，而且一定要凉透了再切，不然不会切片~其实你可以一次做几碗，放冰箱冷冻。吃的时候拿出来蒸一下就好了。喜欢的时候可以放点梅子菜，只要上肉片再蒸~碗一定要大一点，汤一定要能上完肉片才好吃~

　　五花肉的营养作用。补充蛋白质

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

　　2.补肾养血

　　猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经;滋肾养阴润燥;主要用于治疗发热，津液损伤，消渴，消瘦，肾虚体弱，产后血虚，干咳，便秘，虚劳，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，利尿止渴。

　　弄湿并擦干

　　煮猪肉汤喝，可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

标签： 家常扣肉