[面粉蒸排骨]
1.将排骨从中间切开，剁成小块，放入盆中。加盐6g，料酒10g，加少许水，用手搓去腥味，搓出排骨的血和粘液，放在绿篱上滤掉水分。换一盘清水，搓洗一遍，把排骨洗干净，把水过滤掉，放在盆里。
加入盐2克、鸡粉1克、料酒5克、蚝油2克、排骨酱5克，将小葱捏成葱汁，放入有排骨的盆中。
2.把一小块姜压平，抓几把花椒和碎八角放在盆里。用手搓一下尝尝排骨，颜色不够深，再加几滴酱油。调料充分融化后，静置腌制20分钟。
3.准备一个小盆，抓两把米，用清水冲洗浸泡，清洗干净后把米里的水过滤掉。
4.我们拿出一个小炒锅，把米饭倒进炒锅里，加入一小块桂皮和两小块八角，慢慢把米饭炒到金黄。这样炒出来的饭是香的，饭炒到金黄后，去掉大料。
5.将大米倒入小盆中，取出打浆机，将大米放入打浆机中打碎，倒出打碎的米粒备用。
6.让我们把锅里的水烧开，放在炉排上。取出一小碗腌排骨，取出大料和小葱，不要打碎一个鸡蛋，用手搅拌翻匀。一次倒入一粒碎米饭，均匀包裹排骨，将米饭碾碎。用筷子挑出排骨，放在盘子里。把排骨放好，把剩下的米饭倒进盘子里。
7.这些准备好后，锅里的水烧开，放上排骨盖锅，中火蒸40分钟。40分钟后，排骨蒸熟。取出排骨，撒上一些葱花，上桌。
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尚美食
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