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家常油条做法 家常油条怎么做

2022年08月02日 19:20:5815百度已收录
《家常油条做法 家常油条怎么做》内容简介:  准备普通面粉500克,盐4克,不含铝的泡打粉8克,小苏打3克,植物油40克,鸡蛋一个,水260克(根据面粉吸水量增减)。  先将除水以外的所有原料一起倒入,分三次加水,每次加水...

家常油条做法 家常油条怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  准备普通面粉500克,盐4克,不含铝的泡打粉8克,小苏打3克,植物油40克,鸡蛋一个,水260克(根据面粉吸水量增减)。

  先将除水以外的所有原料一起倒入,分三次加水,每次加水后用手揉搓均匀。因为面粉的吸水性不同,最后加20g水再决定加不加。揉匀后用拳头揉面团,边揉边摺。刚开始,面团会粘在手上,不过没关系。两分钟后,面团会变得更光滑,不那么粘。两分钟后封口,让面团松弛10-20分钟。继续以同样的方式浸泡两分钟,然后让面团静置10-20分钟以放松。最后用同样的方法浸泡面团两分钟,一共三次,六分钟。揉好的面团排成长方形,用保鲜膜包好,放入冰箱至少七个小时。温度不高也没关系。我一般第一天晚上起床,第二天早上把揉好的面团拿出来来回温十几分钟再炸。事实上,如果温度低,面团放在冰箱里一两天也没关系

  在木板上撒一些干粉,防止粘住。已经静置的面团不需要再揉。站立时间到位就好操作了。然后用擀面杖均匀的擀开。面块有多宽取决于你自己锅的大小。当锅大的时候,把它滚得宽一点,反之就窄一点。建议窄一点,0.5cm左右的厚度,根据自己的需要裁剪大小。拿一根筷子,浸在水里。每隔一个面团块浸在水中。

  建议锅中多放油,油温八成热后放入面团胚芽。可以抓一些小面团,放下来,马上浮起来,煎。面团胚芽放下来,浮起来,你要不停的转。越翻,受热越均匀,油条越大,颜色一样。

  这样做出来的油条金黄,空心,外酥里嫩,味道非常好。