准备普通面粉500克，盐4克，不含铝的泡打粉8克，小苏打3克，植物油40克，鸡蛋一个，水260克(根据面粉吸水量增减)。
先将除水以外的所有原料一起倒入，分三次加水，每次加水后用手揉搓均匀。因为面粉的吸水性不同，最后加20g水再决定加不加。揉匀后用拳头揉面团，边揉边摺。刚开始，面团会粘在手上，不过没关系。两分钟后，面团会变得更光滑，不那么粘。两分钟后封口，让面团松弛10-20分钟。继续以同样的方式浸泡两分钟，然后让面团静置10-20分钟以放松。最后用同样的方法浸泡面团两分钟，一共三次，六分钟。揉好的面团排成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱至少七个小时。温度不高也没关系。我一般第一天晚上起床，第二天早上把揉好的面团拿出来来回温十几分钟再炸。事实上，如果温度低，面团放在冰箱里一两天也没关系
在木板上撒一些干粉，防止粘住。已经静置的面团不需要再揉。站立时间到位就好操作了。然后用擀面杖均匀的擀开。面块有多宽取决于你自己锅的大小。当锅大的时候，把它滚得宽一点，反之就窄一点。建议窄一点，0.5cm左右的厚度，根据自己的需要裁剪大小。拿一根筷子，浸在水里。每隔一个面团块浸在水中。
建议锅中多放油，油温八成热后放入面团胚芽。可以抓一些小面团，放下来，马上浮起来，煎。面团胚芽放下来，浮起来，你要不停的转。越翻，受热越均匀，油条越大，颜色一样。
这样做出来的油条金黄，空心，外酥里嫩，味道非常好。
标签： 家常油条
文章来源：尚美食
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至23467321@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除;如已特别标注为本站原创文章的，转载时请以链接形式注明文章出处，谢谢！
