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炸油饼家常做法 炸油饼家常怎么做

2022年08月02日 19:18:3011百度已收录
《炸油饼家常做法 炸油饼家常怎么做》内容简介:  油炸蛋糕  【食材】:普通面粉300g,温水160g左右。  【辅料】:鸡蛋1个,酵母粉3克,盐10克,糖10克,黑芝麻适量。  【所需工具】:锅  [开始生产]:  1.和面...

炸油饼家常做法 炸油饼家常怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  油炸蛋糕

  【食材】:普通面粉300g,温水160g左右。

  【辅料】:鸡蛋1个,酵母粉3克,盐10克,糖10克,黑芝麻适量。

  【所需工具】:锅

  [开始生产]:

  1.和面

  将面粉鸡蛋、酵母粉、糖、盐按量一起搅拌,搅起蛋液,然后加入温水和面团几次,边倒边搅拌,直到面团蓬松,加入食用油和黑芝麻,然后开始形成光滑略软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大小。

  在油炸饼中加入鸡蛋可以使饼更软,更有营养。

  添加白糖的目的是促进酵母的发酵;

  加入盐主要是为了调节咸味和增加面粉的面筋;

  搅拌成大面粉加食用油,一是让面团更软,二是揉的时候不会粘手;

  生芝麻和熟芝麻都可以;

  2.废气

  冬天天气冷,很难做面团。我一般放在烤箱里发酵,40分钟左右就能做出来。面团做好之后,我们需要采取的步骤是排出空气。目的是排出面团发酵过程中产生的气体,揉35分钟左右,使其恢复到原来的大小。

  如果揉面的时候面团略粘,发酵后会更粘,取出的过程会变得很麻烦。可以在面团上撒一层干面粉或者在手掌上抹油,这样方便取出;

  3.制造绿色胚胎

  排完气后,将面团整理成长管,启动调料,然后将各种调料均匀揉搓成圆形,再卷成圆形的饼胚,在饼胚上任意两处划两道口子。确保两头都切不掉,这样一个胚胎就做好了。

  要做一个胚胎,用保鲜膜盖住,保存一个;

  4.油炸

  所有的蛋糕做好之后,你就可以开始煎了。锅里倒入食用油,再多倒一点油。到了六七成热的时候,胚胎就诞生了,胚胎遇到热油马上就浮起来了。这时候翻过来,保证受热均匀。转中火开始煎,至两面金黄浮起,即可出锅。

  这种油饼特别软,特别好吃,有的地方还空心。吃起来咸咸的,还夹杂着面粉的香味。真的是很好的小咸食物。

  1.油饼煎的时候一定要注意火候,煎的时间不能太长也不能太短,否则很容易炸出来的油饼在外面很硬或者没有熟;

  2.每家每户用的面粉不一样,含水量也不一样。每个人都必须根据自己面粉的含水量添加适量;

  3.做青胚的时候,一定要做一个,用保鲜膜盖好,防止风干;