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家常炒猪肉的做法 家常炒猪肉怎么做

2022年08月02日 19:01:2211百度已收录
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  家常炒猪肉

       首先,我们必须处理猪肉。一般我们买的猪肉上都会有一些筋膜。筋膜没那么好吃,很难切,很难煮。因此,我们必须切断猪肉上的筋膜。经过这样的处理,剩下的肉都是瘦肉,更方便我们操作。

  然后我们把瘦肉切成片。切的时候要切薄一点。切片越薄,味道越好。不管是什么肉,上面都会有一粒。我们切猪肉的时候要逆着纹路切,这样可以把猪肉上的纤维切掉。这样切出来的猪肉会更松更容易吃。以后割肉的时候记得这个。如果切割方法

  然后,我们准备一些切好的姜丝、小和适量的食用盐,用温水浸泡,边浸泡边抓拌,把里面的姜汁、小汁挤出来。生姜和小可以起到增香去腥的作用,加入适量的食用盐可以让小葱的姜水味道很好,所以大概要抓两分钟,然后准备一碗小葱姜水。

  现在,我们将准备好的洋葱姜水倒入肉片中,并用洋葱姜水腌制肉片。倾倒时,加入少量洋葱姜水几次。加入洋葱后,用手抓住并搅拌一会儿,以便里面的肉片可以吸收洋葱姜水。每次都要把里面的水排干,让肉片完全吸收水分。猪肉吸收水分后,味道会更嫩滑。

  肉片干透后,我们倒入洋葱姜水,继续搅拌一会儿,还加入少量洋葱姜水,让肉片吸收水分。这个倒水搅拌的过程大概需要5次,这样搅拌后肉片就可以完全吸收洋葱姜水,肉片就会变得非常软嫩。在洋葱姜水中,我们还添加了适量的食用盐,这样肉片就会有咸味,所以我们在烹饪时不需要放盐。

  经过五次搅拌,肉片就不能吸水了。这个时候,我们还需要做最后一步。我们加一两勺淀粉进去,继续搅拌一会儿。添加淀粉的目的是锁住肉片中的水分,从而增加嫩度和滑度。抓匀后腌制五分钟左右,使肉片熟化。用这种方法腌制肉片。无论我们是煮肉片还是炒肉片,做出来的猪肉都会很好吃。吃起来像豆腐一样嫩滑。如果你的熟肉片经常送去烧柴,下次可以用这种方法腌制肉片。

  现在,大家对肉片腌制的小技巧已经有了清晰的认识。我们切猪肉的时候要逆着纹路切,把猪肉的纤维切掉,让肉片松散。然后用洋葱姜水抓拌,大概五次左右,让肉片充分吸收水分。最后抓拌淀粉,这样可以锁住肉片里的水分,这样腌制的肉片,不管是炸的还是煮的,吃起来都会很嫩滑,就像豆腐一样。