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挂霜花生米怎么做

2022年08月02日 18:59:1411百度已收录
《挂霜花生米怎么做》内容简介:  花生糖霜  配料:花生  辅料:鸡蛋、淀粉、白芝麻  调料:盐、糖  [磨砂花生]-又甜又脆  1.开始准备下面的食材。  准备适量的花生,用清水浸泡一会儿,去除其表面的杂质和...

挂霜花生米怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  花生糖霜

  配料:花生

  辅料:鸡蛋淀粉白芝麻

  调料:盐、糖

  [磨砂花生]-又甜又脆

  1.开始准备下面的食材

  准备适量的花生,用清水浸泡一会儿,去除其表面的杂质和灰尘,还能起到防焦不老化的作用。花生洗净,控干水分,放入盆中。

  花生表面的水分一定要控制干燥,否则炸的时候容易脱浆。

  碗中加入一勺盐,用筷子搅拌均匀,打入鸡蛋碗中拌匀。鸡蛋可以增加花生的粘性,不容易退浆。然后分几次加入适量的淀粉,让花生表面均匀的覆盖上淀粉,不会互相粘连。

  2.接下来,油炸花生。

  将锅里的油加热,油温三成热,将花生倒入漏勺中抖落多余的淀粉,倒入油锅中,小火,让热量慢慢渗入花生。在此期间,经常翻动它们,使花生受热均匀。

  慢慢升高油温。煎的时候会听到噼里啪啦的声音。这就是花生水蒸气蒸发变脆的过程。煎5分钟左右。花生炸脆后,倒出来控油。

  3.下面霜花生。

  锅中加入少许水,加入一勺白糖,打开小火把白糖搅拌。白糖全部融化后,锅里会出现很多气泡,继续搅拌。

  当糖汁变得粘稠,气泡开始变小时,将炸好的花生倒入锅中。这是倒花生的最好时机。太早或者太晚了。快速翻炒花生,使其均匀覆盖糖汁。

  花生均匀的裹上糖汁后,把锅拿离热源,撒上一把熟白芝麻,利用余温不断翻炒。随着温度的下降,锅内会出现白色的霜花,继续翻炒至花生表面变干。粘稠的糖汁会变成糖粉,糖霜会挂起来。