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家常炸萝卜丸子的做法 炸萝卜丸子怎么做

2022年08月02日 18:30:1015百度已收录
《家常炸萝卜丸子的做法 炸萝卜丸子怎么做》内容简介:  萝卜丸子的做法。  配料:萝卜、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、胡椒粉、蚝油、鸡精、食用油。  首先,将萝卜洗净,用削皮器削皮。炒萝卜丸一定要选新鲜的萝卜。萝卜的新鲜程度决定了萝...

家常炸萝卜丸子的做法 炸萝卜丸子怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  萝卜丸子的做法

  配料:萝卜、盐、面粉淀粉鸡蛋面包糠、胡椒粉蚝油精、食用油。

  首先,将萝卜洗净,用削皮器削皮。炒萝卜丸一定要选新鲜的萝卜。萝卜的新鲜程度决定了萝卜丸子口感。如果用不新鲜的萝卜来炸丸子,炸出来的丸子肯定不新鲜。

  剥好的萝卜用钢丝擦搓成细丝。萝卜越细越好。很容易做,味道也不错。将萝卜丝放入大碗中,加入一勺盐,搅拌均匀,腌制10分钟。把水腌在萝卜丝里,去掉萝卜丝的辣味。很多朋友喜欢在炸丸子之前把萝卜焯一下。其实这种做法是不正确的,不仅造成萝卜的营养流失,还会使焯水后的萝卜失去其鲜嫩的风味,自然难吃。

  炸萝卜丸淀粉还是面粉?往面糊里加点,又脆又鲜,青而不黑!萝卜丝腌制好后,双手去水,再把萝卜丝稍微切一下,这样后期更容易形成丸子。将萝卜丝放入碗中,加入2个鸡蛋、半勺精、一勺胡椒粉、半勺蚝油、一把面包糠、一勺淀粉、4勺面粉。因为萝卜的含水量不同,面粉的吸水性也不同。加面粉的时候,建议你分几次少量的加,每次少一点,搅拌均匀后再根据粗细加入面粉。加一勺淀粉可以使炸丸子色泽鲜艳,加面粉可以使炸丸子又香又软。加入面包屑可以使球更容易成型。炸出来的丸子外酥里嫩,吃起来特别香。但是两种成分的分量一定要控制好。淀粉多的炸丸子容易散,面粉多的炸萝卜丸子特别硬,口感不好。

  取一点混合馅,做成大小相同的球。每次都是提前做球,放在安全板上备用,然后热油。如果没有提前做好丸子,等油热了,边做边下锅,会着急的。丸子参差不齐,形状不美观,火候不好掌握。有的熟了,有的没熟,建议你提前把丸子做好,然后热油下锅。

  油温达到60%时,关火。这一步也很重要,因为萝卜丸子不能炒两次。第二次油炸后,颜色就不好看了。所以所有的萝卜丸子都要一次性放入锅内,防止萝卜丸子不同时间煮熟,炸出来的萝卜丸子颜色不一样。萝卜丸子全部入锅后,转小火慢煎。不用担心用漏勺搅拌,把锅放上去轻轻晃动,防止丸子粘锅底,让萝卜丸子受热均匀。小火煎萝卜丸子10分钟左右,这样煎出来的丸子是绿色的,不黑。