《家常炸鱼的做法 家常炸鱼怎么做》内容简介： 家常炸鱼的做法 家常煎鱼: 准备适量的鱼，尽量新鲜，去内脏，去内脏，去胆囊，去鱼鳞，用清水洗净，控水一点。 大葱去皮洗净切成片，生姜去皮洗净切成片，和鱼一起放在干净的大碗...
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准备适量的鱼，尽量新鲜，去内脏，去内脏，去胆囊，去鱼鳞，用清水洗净，控水一点。
大葱去皮洗净切成片，生姜去皮洗净切成片，和鱼一起放在干净的大碗中，倒入适量料酒和盐。
搅拌均匀，腌制2-3小时左右。时间越长，鱼就越容易入味。卤制后，记得扔掉葱片和姜片，因为这两种炒片会有很大的苦味。
另外，准备一个干净的碗，把几个鸡蛋打成细腻的蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，再多加一点泡打粉，滴几滴食用油。
将它们全部均匀搅拌成面糊。记住，面糊不要太稠。把腌好的鱼放进去搅拌，保证被面糊均匀包裹。
炒锅里多倒点食用油，烧热，再放入裹好面糊的鱼，小火慢煎至焦黄，即可取出控油装盘。
烹饪技巧:
炸鱼做面糊的时候记得多放两种。这两种分别是食用油和泡打粉。它们可以让鱼炸后脆脆的，而且不吸油，吃起来更爽口。
