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家常点心的做法 家常点心怎么做

2022年08月02日 18:25:235百度已收录
《家常点心的做法 家常点心怎么做》内容简介:  一、【葡萄蛋奶酥】  材料:低筋面粉90克,黄油50克,葡萄干50克。材料:奶粉30g,糖粉35g,蛋黄2个,盐1g。  1.葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡备用。在室温下软化黄油。将...

家常点心的做法 家常点心怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  一、【葡萄蛋奶酥】

  材料:低筋面粉90克,黄油50克,葡萄干50克。材料:奶粉30g,糖粉35g,蛋黄2个,盐1g。

  1.葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡备用。在室温下软化黄油。将黄油放入碗中,用搅拌器搅拌至光滑。

  2.加入糖粉使其蓬松发白,然后分三次加入蛋黄使其消散。每次都打均匀,下次再加。过筛,加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀。

  3.加入浸过朗姆酒的葡萄干,搅拌至无干粉。将葡萄干和面粉充分搅拌均匀。放入冰箱冷藏15分钟。

  4.将冷藏好的面团分成各18克,揉成小球的形状,整齐地放在烤盘上,然后刷上蛋液。

  5.放入预热到180度的烤箱,烤18分钟。从烤箱里拿出来端上桌,这样一个自制版:葡萄蛋奶酥就做好了。

  第二,[巧克力坚果很脆]

  材料:A:黄油4克,巧克力豆5克,蜂蜜6克,酪木66克。b:蛋白质37克,细糖35克,黄油42克,低筋面粉36克,可可粉4克。

  1.将黄油、巧克力豆和蜂蜜放入碗中,用绝缘水融化。

  2.融化后,搅拌均匀备用。加入半切的巴淡坚果,搅拌直到每个都涂上巧克力酱待用。

  3.在碗中加入蛋清和细砂糖,每隔50度左右放入热水中。送至有细腻的气泡。分次加入融化的黄油,分多次少量加入。每次都搅拌好,再加到下一次。筛入低筋面粉和可可粉。搅拌均匀备用

  4.将裱花袋放入裱花口,将搅拌均匀的巧克力奶油面糊加入裱花袋中。(将裱花袋放入杯中,这样面糊就很容易倒进去了)。

  5.在烤盘上铺一层油布,用配管喷嘴依次挤压烤盘上有油布的面糊,排列整齐。然后用筷子把涂了巧克力酱的巴塔姆放在面糊上。每个面糊里放一个。放入预热150度的烤箱,中层烤10分钟。

  三。[莲花布朗尼]

  【准备食材】:黑巧克力100克,鸡蛋2个,细砂糖50克,黄油80克,牛奶50克,速溶咖啡粉3克,低筋面粉80克,可可粉10克,莲花焦糖饼干10块。

  1.用微波炉加热牛奶,加入咖啡粉拌匀待用。黑巧克力在水中加热、搅拌和融化。加入室温下软化的黄油,一起搅拌均匀。加入细砂糖,搅拌均匀。

  2.分几次加入蛋液,每次搅拌均匀,然后加入下一次蛋液,分多次少量加入,搅拌均匀。

  3.加入牛奶咖啡混合物,搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉,搅拌均匀备用。

  4.磨具刷上油,垫上油纸待用。(这样便于脱模)。将搅拌好的巧克力面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮匀备用。把饼干放在架子上,然后平放。

  5.放入预热170度的烤箱,中层烤16分钟。冷却,切块,密封,冷藏。装盘享用,这样一道家常版的莲花布朗尼就做好了。

  四。【红枣红糖桃酥】

  【准备食材】:低筋面粉200克,红糖50克,红枣40克,核桃40克,色拉油50克。材料:鸡蛋2个,泡打粉2g,小苏打1g。

  1.红枣切成小块,放在盘子里待用。核桃烤熟碾碎备用。将红糖块碾碎,放在盘子里,放入装有绝缘水的锅中融化。

  2.融化大量鹅红糖,放凉。在碗中加入色拉油、蛋液和融化的红糖。将红糖、蛋液和油一起搅拌均匀。

  3.将低筋面粉筛入混合红糖水中。(筛过的面粉更细腻,更容易搅拌均匀)。

  4.红枣和核桃一起加入。搅拌均匀,揉成球状,冷藏30分钟。(冷藏更好造型)。将冷藏好的面团分成18份,整齐的放在烤盘上,表面刷一层蛋液。

  5.放入火上150度,火下160度预热的烤箱,烤18分钟。让它从烤箱中冷却出来,装在盘子里,这样一个家常菜版本:红枣,红糖和桃酥就准备好了。

  动词 (verb的缩写)[红糖酥饼]

  材料:低筋面粉55g,杏仁粉25g,玉米淀粉30g,红糖30g,开水15g,盐0.5g,黄油30g。

  1.向红糖中加入沸水,搅拌直至糖融化。加盐拌匀待用。黄油室温软化,用电动打蛋器打至蓬松。

  2.分几次加入红糖水,每次搅拌均匀后再加入下一次。将所有红糖水加入黄油中,搅拌均匀备用。面粉过筛,将面粉与黄油、红糖、水混合,揉成团备用。

  3.将红糖面团放入保鲜袋中,用擀面杖擀开。擀成3毫米左右的方形面团。将干面团放入冰箱20分钟,然后取出,用饼干模具压制。

  4.用叉子叉几个小孔(具体效果如上图)。饼干可以根据个人喜好做成不同的形状。将准备好的曲奇饼皮整齐的放在烤盘上,中间留有几个小空间。

  5.放入预热好的烤箱,150度烤10分钟左右。烤好的饼干出炉后就可以上桌了。如果一次做的饼干太多,可以放在密封的保鲜袋里保存。它们可以吃3天,而且仍然很脆。这是家常版:红糖酥饼做好了。

  六。【芋头酥的做法

  材料:油皮:中筋面粉105g,黄油37.5g,水37.5g。酥皮:低筋面粉66.5,紫薯粉16g,黄油46g,芋泥馅适量。

  1.油皮的所有材料混合在一起揉成一团。不用把手套膜揉出来,揉到面团光滑用保鲜膜包好备用。酥的所有食材混合揉成一团,也用保鲜膜包好备用。将揉好的面团用保鲜膜包好备用。在这里,我还做了一个不加紫薯粉的糕点

  2.将油皮分成16等份,揉成小球备用;紫油酥和面粉油酥分成8等份,同样揉成小球待用。然后用油皮卷成一圈,用面点包好,盖上保鲜膜,松弛10分钟。松弛后用擀面杖擀成椭圆形。从上到下卷起来。盖上保鲜膜,继续放松10分钟。

  3.然后再滚出来。(具体效果如上图)注意滚压的过程,不要把外面的油皮弄破,这样成型效果就不好看了。尝起来不可能像千层酥。从上到下卷起来。盖上保鲜膜,继续放松20分钟。

  4.将面团放松分馅,将捣碎的芋头馅分成8等份,搓圆待用;适量豆瓣酱揉成圆形,可以包裹咸蛋黄,做成咸蛋黄饼。好几次,面团多了几层。拿一个擀好的面团,用刀切成两半。

  5.将面团压平一半,用擀面杖绕着擀,中间尽量不要擀。如果中间比较厚,用手压一下,裹上馅料封口。其余的面团也用同样的方法包好。成型后的豆沙馅和芋泥派整齐的摆放在烤盘上。放入预热好的烤箱,火180度,火185度,烤35分钟。然后,烤好的芋头饼就可以出锅,放在盘子里稍微烤至温热,这样一个自制版:芋头饼就做好了。

  七。【椰子千层蛋糕】

  材料:马蹄粉250克、黑糖150克、牛奶150克、炼乳60克、椰子汁(400克)2盒、清水650克。

  1.将250克菱角粉倒入小碟中备用。把水放在两个碗里,一个300克,另一个350克。

  2.将牛奶、炼乳和椰子汁放入碗中,搅拌均匀。加入100克马蹄粉,拌匀。将搅拌均匀的牛奶椰奶粉筛入小碗中,这样小白粉就做好了。将300克水放入碗中,加入150克菱角粉,搅拌均匀,再次过筛备用。

  3.向锅中加入350克水和黑糖,煮至糖融化。关火,舀2勺面糊入锅,边倒边快速搅拌,呈稀糊状。这是熟面糊。立即将煮好的面糊倒回剩下的面糊里。

  4.搅拌均匀,这样黄色的生熟浆就做好了。小白浆和小黄浆都准备好了,准备下锅蒸。锅里加入适量的水,放在盘子里烧开。倒入约150克黄色粉浆,蒸3分钟至透明。

  5.然后倒入约150g等量的白色粉浆,蒸3分钟至表面凝固。这个动作可以重复,直到粉末浆料用完。撒上粉浆后,最后蒸5分钟,出锅,冷却,脱模,切块。切块上桌,这样一个家常菜版:椰香千层糕就做好了。

  八。[花生酱巧克力坚果饼干]

  材料:低筋面粉140克、花生酱80克、黄油150克、红糖50克、鸡蛋1个、蔓越莓干5克、巧克力5克、大杏仁40克。材料:盐1克,小苏打1克,泡打粉1克。

  1.将杏仁、蔓越莓和巧克力豆切碎放入碗中,搅拌均匀待用。(这里的坚果可以根据个人喜好添加,葡萄干等坚果也可以添加)。向锅中加入120克黄油,开小火加热,直到黄油融化。

  2.继续煮到黄油沸腾,开最小火继续加热,期间不断搅拌。当黄油变成棕色时,关火,加入剩余的30克黄油,搅拌直到融化。筛煮过的黄油。加入红糖,搅拌均匀。加入花生酱,搅拌均匀。

  3.加入蛋液,搅拌均匀。加入小苏打和发酵粉,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌。搅拌至无干粉。

  4.加入蔓越莓、巧克力豆和杏仁(切碎)。也一起搅拌好,让食材和面团充分搅拌均匀。分成16等份,整齐地放在烤盘上。

  5.放入预热190度的烤箱,烤15分钟。从烤箱里拿出来端上桌,一个自制版的花生酱巧克力坚果曲奇就做好了。

  九。【枣泥和飓风饼】

  材料:蛋5个,枣泥150克,红糖60克,低筋面粉100克,玉米油60克。

  1.蛋分为蛋黄和蛋清。平时我们家的蛋都是放在冰箱里的,打好的蛋白就是冷藏状态的蛋白。在室温下(25度左右)比蛋白质更容易通过。所以不用刻意把蛋清放在室温下预热。你可以用冰箱里的鸡蛋来清除它们。

  2.碗中加入适量玉米油,将蛋黄和枣泥一起倒入碗中,用打蛋器搅拌均匀。然后将低筋面粉筛入蛋黄和枣泥中,将面粉和枣泥蛋黄搅拌均匀。

  3、打发蛋清,蛋清分三次加入红糖,打发至硬发泡。将1/3的搅打蛋白加入蛋黄面糊中,搅拌均匀。然后把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋清碗里。

  4、同样搅拌均匀,这个搅拌过程要注意不要轻易搅拌和消泡。将搅拌好的面糊倒入模具中,轻轻摇晃,使面团更加光滑。放入预热好的烤箱130度烤25分钟,再150度烤25分钟。

  5.烘烤,取出,震动模具,倒置,冷却,脱模。切成块上桌,这样一个自制版:枣泥奇峰糕就做好了。

  X.[蔓越莓巧克力松饼]

  材料:面粉250克、泡打粉5克、砂糖25克、盐2克、黄油70克、鸡蛋1个、牛奶60克、蔓越莓干适量、巧克力豆适量。

  1.把黄油切成小块,放在盘子里。然后将面粉加水,筛入黄油碗中。加入细糖和盐。将配料和面粉混合均匀。加入蛋液(留少许蛋液用于刷表面)。

  2.搅拌均匀。搅拌后我们会留一小部分做酥粒。但是剩下的面粉是分批加奶揉出来的。

  3、揉成团,不要过度揉搓,以免筋道,影响口感。把面团分成两份。用擀面杖将两片面团擀成圆形的厚面团。取一块面团,均匀加入巧克力豆。

  4.在盖子上再放一块面团。(巧克力夹在两片面团中间),刷上蛋液,撒上蔓越莓干,再撒上脆粒。

  5.放入预热180度的烤箱,中层烤20分钟左右。烤好的松饼出炉,用刀切成块,放在微温的状态下食用。这种自制版:蔓越莓巧克力松饼做好了。