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家常糖醋鱼的做法 家常糖醋鱼怎么做

2022年08月01日 19:04:507百度已收录
《家常糖醋鱼的做法 家常糖醋鱼怎么做》内容简介:  首先我们准备食材:处理一条干净的鲤鱼,把鱼身的水擦干,用手压住鱼身,避免打滑,每隔2厘米往鱼骨上划一刀,不要穿透。  一根白大葱,斜切成马蹄片,一片薄薄的姜。将葱和姜倒入盛有鲤...

家常糖醋鱼的做法 家常糖醋鱼怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  首先我们准备食材:处理一条干净的鲤鱼,把身的水擦干,用手压住身,避免打滑,每隔2厘米往骨上划一刀,不要穿透。

  一根白大,斜切成马蹄片,一片薄薄的姜。将和姜倒入盛有鲤鱼的盘中。

  倒入适量料酒料酒、姜提味去腥。加入3克盐和2克胡椒粉,用手搅拌均匀,将调料均匀地涂在鱼上,然后腌制10分钟,品尝鱼的味道。

  下面开始调糊,准备一个小碗,倒入适量的面粉,然后加入适量的玉米淀粉,加入2克盐,盐的加入主要是为了增加底味。

  加入适量的水,搅拌均匀,搅拌成面糊。为了口感酥脆,这次调的面糊比较稠。

  取出鲤鱼,将鱼身的葱姜去掉,将鲤鱼放入面糊中,将面糊均匀的涂在鱼身上。最好把面糊涂在每个切边上。

  在鱼被均匀地涂在身上后,我们开始下一步操作。接下来我们炸鲤鱼,锅里烧油,油温升到五成热,油面微微冒烟就是五成热,温度在150度左右。

  取出鲤鱼,挑去鱼头和鱼尾,将鱼身放入煎锅,开小火,将鱼身煎至成型。这个塑形时间大概1分钟左右,注意不要烫伤手。

  鱼身定型后,可以松开手,用勺子压鱼头进一步定型。

  鱼尾炸好后,开始炸鱼头,把鱼身翻过来,把没炸的部分泡在油里。在此期间,用勺子将热油倒在裸露的部位(这个过程会持续五到六分钟)。一定要开中火,把鱼煎到金黄酥脆。当可以用筷子轻松穿透的时候,可以出锅控油,然后装盘。

  让我们开始搅拌糖醋汁,锅里留底油,加入30g番茄酱,用勺子搅拌均匀番茄酱,加入适量的水,将糖醋汁搅拌成糊状,加入50g白糖,1g盐,然后加入20g白醋。番茄酱是酸的,少放一点白醋就行了。

  用勺子快速搅拌,糖醋汁会慢慢变粘。这时候可以适当的尝一下甜酸,然后加入适量的水淀粉和半勺植物油(加入植物油会让糖醋汁更有光泽明亮)。

  然后搅拌均匀。当粘稠起泡后,将糖醋汁倒在鱼上。最后撒上白芝麻,点缀少许香