红烧带鱼
1.将带鱼切成6厘米长的段，两边各切几刀，入味。
2.放入适量盐、料酒、十三香腌制30分钟。
3.准备好蒜片，姜片，葱花。
4.用淀粉将腌制好的带鱼包裹起来备用。
5.锅里放油，油的量不用太多，带鱼就可以过了。油温六成热时(将一根竹筷插入锅中，竹筷周围迅速出现小气泡，即油温足够)，放入带鱼，放入锅中后不要立即翻面。炒一段时间后，轻轻摇锅感觉带鱼能摇，然后翻锅。
6.煎至金黄色，取出备用。
7.在碗中放入适量的盐、料酒、酱油、白醋、白糖和少量的水。
8.热锅放油冷却，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜，翻炒至葱、姜、蒜焦黄，捞出所有辅料。
9.将炸好的带鱼倒入炸好的油中。
10.翻炒几下，倒入调好的酱料，大火烧开，收汤时出锅。
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文章来源：尚美食
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