家常红烧排骨的做法 家常红烧排骨怎么做

尚美食 57 0

  【食材】:排骨(排骨)、盐、料酒、八角、香叶、葱、姜、冰糖、淡、深酱油。

  [制造过程]:

  1.先准备2-3根新鲜的排骨,剁成小块,然后放入有冷水的锅中。同时加入少量料酒去腥。大火煮沸后撇去浮沫,煮至变色后取出,清水冲洗干净。晾干后,放在盘子里备用。

  2.锅里放一点底油。油热后,先放几颗冰糖,开小火熬成糖色(标准是:枣红色),再倒入事先焯过的排骨里。大火搅拌均匀后,倒入少量生抽和老抽,直到炸出颜色。

  3.然后,将适量的葱、姜片、八角、香叶放入锅中,继续开大火。香料炒出香味后,倒入不带排骨的清水。大火烧开后,加入少许盐和鸡精调味。

  4.大火烧开后,转中小火,盖上锅盖,小火炖30-40分钟。汤剩不多的时候,改火晒干。出锅前,在锅内撒适量葱花装饰,装盘即可。自制红烧排骨,特点是味道鲜美,口感柔和适中,保证大人小孩都喜欢。

  [温馨提示]:

  1.做红烧排骨的时候,建议你选择新鲜的。虽然冷冻的也可以,但是口感和味道都会差很多。酒店的做法是提前腌好,然后烧。

  2.另外,做红烧排骨的时候,调料的选择太复杂。一般情况下只能用干辣椒,八角,香叶。除此之外,适量的葱段和姜片也是必不可少的,可以去腥增香。


标签: 红烧排骨

抱歉,评论功能暂时关闭!