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家常腌黄瓜的做法 家常腌黄瓜怎么做

2022年08月01日 18:19:594百度已收录
《家常腌黄瓜的做法 家常腌黄瓜怎么做》内容简介:  先准备好原料。10斤黄瓜,500克白糖,200克精盐,200克生抽,200克蚝油,100克老陈醋,葱,姜,大料,少许干辣椒,最后加点小米辣和蒜瓣。接下来,我们开始腌制。  接下...

家常腌黄瓜的做法 家常腌黄瓜怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  先准备好原料。10斤黄瓜,500克白糖,200克精盐,200克生抽,200克蚝油,100克老陈醋,,姜,大料,少许干辣椒,最后加点小米辣和蒜瓣。接下来,我们开始腌制。

  接下来才是腌制黄瓜的正确步骤。1.腌制黄瓜,不要只加盐杀水。盐杀的黄瓜咸,不好保存。正确的做法是将10斤黄瓜洗净,切成条状,撒上100克精盐,与200克白糖拌匀,杀水一小时。只有放了白糖,杀出来的黄瓜味道才会醇厚不咸。

  2.腌黄瓜卤汁也很重要。请记住以下比例。将白糖400克、精盐100克、酱油、蚝油200克放入盆中,再放入老陈醋100克。那么重点来了。先把锅刷洗干净,把卤汁倒进锅里,煮开,自然冷却。这样可以去除调料中的所有杂质和细菌,以及用它腌制的黄瓜。

  还有一个窍门,让腌黄瓜变得美味醇厚。

  3.卤汁准备好了,我们再在另一个锅里放一勺花生油然后放一些,,姜,八角,干辣椒。炒香后取出,将热油倒入卤汁中,这样腌制的黄瓜味道更醇厚。

  4.然后把黄瓜里的水挤出来,放到卤汁里,放点青红小米辣,拍点蒜瓣,然后倒入无油无水的容器里。盖之前记得滴几滴高度白酒,这样腌的黄瓜时间长一点,一年都不会坏。然后,腌制一天,就可以吃了。

  以防你学不会,我还总结了制作要点,尤其是第二个,很关键。

  1.腌制黄瓜,不要只是用盐来杀水。切好的黄瓜要用精盐和白糖按1:1的比例混合,这样腌制出来的黄瓜底味醇厚但不咸,可以保存更久。一年都不会差。这一点朋友们一定要记住。

  2.卤汁比例详细真实,卤汁调好后一定要烧凉,这样才能去除杂质和细菌,腌黄瓜才能保存更久。想要酸黄瓜更好吃,一定要炒一些姜八角的热油,淋在卤汁里。我们必须记住这些要点。