[茄子肉丝饼]
材料:茄子、洋葱、鸡蛋、青椒、盐1勺、五香粉1勺。
1.准备紫皮茄子1个，其他茄子，鸡蛋2个，小葱2根，青椒1个。
2.茄子不用削皮，洗净切成薄片，然后切成小条，用清水洗净，捞出放入锅里加一勺盐拌匀，腌茄子的水。
3.青椒和小葱洗净，青椒切丁，小葱切葱花。每次做茄子饼，我都会加一些青椒，味道更鲜美。
4.把腌好的茄子多出来的水倒掉，打入2个鸡蛋，加入1勺葱末和胡椒粉，1勺五香粉，搅拌均匀。
5.加入适量的面粉。分批加入面粉，边加边搅拌，混合搅拌成浓稠的面糊。
6.锅中倒入少许食用油，用勺子舀入适量面糊，摊成圆饼的形状，盖上锅盖煎2分钟。
7.打开锅盖，翻过来，再煎2分钟。茄子两面煎成金黄色，然后就可以出锅了。
8.煮后口感很软糯，口感超级好。
标签： 茄子丝
文章来源：尚美食
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