家常草鱼
所需食材为草鱼、豆腐、鸡蛋、葱、蒜、姜、蒜籽、淀粉。
1.用剪刀剪去鱼鳍，在鱼头和鱼尾各切一刀。一边拍打一边拉出鱼线，同样的方法拉出背上的鱼线。
2.先把鱼头切掉，然后把鱼身切成大小均匀的小块，放在碗里，用水清洗干净。
3.放一勺盐，适量料酒，酱油，蚝油，香油，用手抓匀，放一边腌制10分钟。
4.姜、蒜分别切碎，蒜切段，放入碗中备用。
5.豆腐和洋葱分别切片备用。
6.在另一个小碗里，打两个鸡蛋，用筷子搅拌。准备适量的干面粉，在鱼块上均匀的涂上一层干淀粉，再涂上蛋液，放入盘中备用。
7.锅内放入适量食用油，将鱼块放入锅中煎至一面金黄，然后翻一面继续煎。煎至两面金黄，盛起待用。
8.然后将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄，盛出待用。
9.将适量食用油和剁碎的辣椒倒入炒锅，炒香后放入姜蒜末，再放入一勺生抽和一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
10.然后加入适量的胡椒粉、糖、酱油翻炒均匀，然后关火备用。
11.把切好的洋葱铺在砂锅底部，然后每隔一段距离整齐地放一块鱼和豆腐。
12.将一整瓶啤酒沿边缘倒入砂锅，将炒好的食材均匀铺在上面。
13.盖上盖子，开大火烧开，然后小火炖10分钟。
14.中间煮5分钟时，打开盖子一次，加入适量盐，放入蒜节。
15.一道美味的家常菜做好了。
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文章来源：尚美食
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