《营养又清淡的家常菜 家常菜怎么做》内容简介： 青椒丝和青椒土豆丝 1.准备两个土豆，切成均匀的片然后切成细丝。切割后，将它们浸泡在清水中，以避免氧化和变色。 准备半片红辣椒，切成细丝;一个青椒，也切成细丝。 切一些葱...
营养又清淡的家常菜 家常菜怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
青椒丝和青椒土豆丝
1.准备两个土豆，切成均匀的片然后切成细丝。切割后，将它们浸泡在清水中，以避免氧化和变色。
准备半片红辣椒，切成细丝;一个青椒，也切成细丝。
切一些葱和姜备用。
把泡好的土豆丝抓洗两遍，去掉里面的淀粉，这样煎的时候就不容易粘锅了。
2.土豆焯水:将锅中的水烧开，水烧开后放入土豆丝中焯水30秒，土豆变色后倒出，迅速放入冷水中冷却，这样吃起来更脆。
3.锅烧热，放入植物油锅，倒出热油加入清凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜段至香，放入青椒翻炒至断，将土豆丝在锅内快速翻炒30秒星座配对。土豆炒好后，加入盐2克，鸡精2克。炒好后，放在盘子里就可以吃了。一份脆爽的青椒土豆丝就做好了。
葱爆牛肉
1.准备500克牛里脊肉，清洗干净，切成均匀的薄片，有牛肉的质感。切好后放入盆中，加盐2克，鲜蚝油5克，生抽10克，上色用生抽2克，胡椒粉2克，糖少许。将汁液朝一个方向倒入肉片中。
分几次加入适量的水，每次都要搅拌，直到水完全被吸收。肉片吸收后会更嫩滑饱满。打入一个鸡蛋，继续抓匀，加入少许淀粉锁住牛肉的水分，最后倒入少许植物油，拌匀腌制10分钟。植物油能使肉片自动散开，防止油炸时粘连。
切两根大葱备用。
2.牛肉抹油:锅中多倒入植物油，油温四成热时倒入腌制好的肉片，用勺子快速摊开，炒40秒左右。肉片成型后立即倒出来。牛肉上油太久容易变老。
3.锅里留底油。油温五成热时，用中火翻炒洋葱段的香味。加入5克酱油翻炒均匀。倒入牛肉翻炒10秒，让洋葱的香味融入肉片中。可以出锅了，一份新鲜美味的洋葱炒牛肉就做好了。
孜然菜花
1.先准备两棵菜花去根，切成均匀的块放在盆里，加一勺盐，用手均匀的泡一会儿。淡盐水可以去除菜花的农药残留，用清水洗两遍，沥干备用。
切一点小葱和蒜，再抓几把干辣椒备用。
2.烧锅里的油。油温五成热时，将葱、蒜、干辣椒一起倒入炒香。然后倒入花菜翻炒2分钟即可炒出花菜。
2分钟后，沿锅沿倒少许水，加盐2克，炒10克酱油调味菜花，出锅前撒一把孜然粒，炒香孜然，出锅。一道香脆的干煸孜然菜花就做好了。
手撕杏鲍菇
1.炒杏鲍菇:锅里烧油。油温五成热时将杏鲍菇的水挤入锅中。翻炒1分钟左右。杏鲍菇炸软呈金黄色时，取出控油。
2.锅内留底油，倒入葱、姜、蒜炒香，再倒入青红椒转中火快速翻炒。将青红椒炒至断辣，倒入杏鲍菇翻炒数次，开始调味:加入蚝油5g，生抽3g提鲜，蒸鱼豆豉5g，盐2g，鸡粉2g，快速翻炒均匀，即可出杏鲍菇调料。
家常猪肉炒芹菜
1.准备一块五花肉，去皮，切成均匀的薄片。
准备一把欧芹，清洗干净，切成段。
切一点红辣椒，葱，姜，蒜备用。
2.五花肉焯水:锅中水烧开，五花肉片放入凉水，加入盐2克调味，料酒5克去腥。将五花肉中的肥油烧开，水烧开后撇去浮沫，将五花肉倒掉冲洗干净，控水备用。
3.锅内热油，放入葱、姜、蒜、少许干辣椒，小火煸炒出香味，倒入五花肉快速煸炒出香味，倒入3克酱油上色，翻炒均匀，加入5克辣椒酱炒红油使肉片上色，倒入少许料酒，加热时可带走肉片的腥味，加入2克鸡粉、3克白糖。
将芹菜快速翻炒至断，让芹菜和肉片吸汁入味，然后加入红辣椒，翻炒至断，加入少许水淀粉使汤汁变浓，最后淋上少许亮油提亮颜色。炒好后装盘，一道简单美味的家常小烧肉就做好了。
