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家常蒸粉丝的做法 蒸粉丝怎么做

2022年08月01日 17:31:595百度已收录
《家常蒸粉丝的做法 蒸粉丝怎么做》内容简介: 油调味:素菜清洗干净,沥干水分(不需要太干,但也不能太多。洗完后可以稍微控制一下),加盐调味,再倒入少许葱油。用油蒸后,成品口感滑嫩,有效防止粘连。2.面粉的选择:我们...

家常蒸粉丝的做法 蒸粉丝怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  1.  油调味:素菜清洗干净,沥干水分(不需要太干,但也不能太多。洗完后可以稍微控制一下),加盐调味,再倒入少许葱油。用油蒸后,成品口感滑嫩,有效防止粘连。

    2.面粉的选择:我们用树叶做素菜一般用普通中筋面粉。只有这一个就够了。像土豆丝或者胡萝卜丝这样的面条,如果用面粉,也就是小麦淀粉来蒸,蒸出来的成品会晶莹剔透。

  3.粉的比例要合适:我们一般用粉占原料的10%-20%,也就是500克原料,大概会用到50-100克的粉。这个量既能均匀包裹原料,又能使其容易分散。

  4.将粉末混合均匀:这个应该很好理解。每一棵树,每一种原料都要均匀的撒上粉。如果水量不足,也可以用手撒一点水,然后均匀包裹。

  5.均匀铺在蒸笼上,切记不要太厚:尽量铺松铺薄,使其受热均匀,避免粘连。

  6.大火蒸:这个不难理解。拌有面粉的原料要在蒸笼打开后放进去,继续用大火蒸。如果蒸笼没有打开或者用小火蒸,蒸的过程中会有大量的水蒸气,落在拌有面粉的漂亮原料上,菜品会变粘,导致无法铺开。

  7.蒸的时间要合适:一般有叶子的会火上五分钟。蒸多了就不容易散了。

  8.蒸好后马上摇一摇:这种摇有利于水蒸气的快速蒸发,防止粘连。做完这个手术,可以马上装盘趁热吃,也可以做个凉菜蘸一碟红油蒜泥吃。