《虾仁的家常做法 虾仁的家常怎么做》内容简介： 西兰花炸虾。 需要准备的食材:虾、西兰花、胡萝卜、蒜、姜、葱、盐、蚝油、水淀粉。我一般都是用新鲜的虾，把虾头、虾壳、虾线去掉，清洗干净，用刀在虾背上切开，方便品尝。将虾放入碗...
虾仁的家常做法 虾仁的家常怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
西兰花炸虾。
需要准备的食材:虾、西兰花、胡萝卜、蒜、姜、葱、盐、蚝油、水淀粉。我一般都是用新鲜的虾，把虾头、虾壳、虾线去掉，清洗干净，用刀在虾背上切开，方便品尝。将虾放入碗中，加入姜片、葱段、盐和胡椒粉，抓匀，腌制。
西兰花掰成小块，洗净，胡萝卜洗净，去皮，切成菱形块，大蒜洗净切块。虾仁腌制好后，把里面的姜片和葱段夹出来，锅里加一点水，水开的时候加一点盐和油，西兰花焯一下。
西兰花快好的时候，把胡萝卜焯一下，捞出备用，锅里放油，油热的时候放入蒜粉，炒出香味，放入虾仁，炒到变色，放入西兰花和胡萝卜，加入蚝油和少许水淀粉，炒匀，然后出锅。
青豆玉米粒炒虾。
需要准备的食材:虾、玉米、四季豆、蒜、料酒、盐、蚝油、淀粉、蛋清、胡椒粉。鲜虾去头、去壳、去线，洗净，沥干，放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，加入一个蛋清和少许淀粉，搅拌均匀，加入少许油，搅拌均匀，腌制20分钟。将四季豆、玉米洗净，放入锅中烧开水，加少许水入锅烧开。
将玉米和四季豆烧开，煮两分钟，捞出，锅里烧开油，放入适量的油，油热时放入蒜粉，炒出香味，放入虾仁，快速翻炒均匀，待虾仁变色后，放入玉米和四季豆，加盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀，然后出锅装盘。
虾仁炖豆腐。
需要准备的食材:虾200g，嫩豆腐100g，豌豆10g，姜1片，蒜2瓣，淀粉2大勺，料酒1大勺，酱油2大勺，蚝油1大勺，盐和油适量。将虾洗净，去虾肠，去壳，背面划一道口子，放少许盐和淀粉，轻轻揉搓，去掉虾身上的粘液，去腥，反复冲洗沥干。
如何快速剥虾的小技巧:
可以将新鲜的生虾放入冰箱冷藏十分钟。取出后，它的虾壳有点硬，然后去掉虾头，再把虾头的虾壳全部剥掉，就得到里面完整的虾肉了。在虾中加入少许盐揉搓至融化，然后加入干淀粉搅拌均匀以增强粘性。豆腐腌制5分钟，焯一下。
漂烫主要是为了去掉一些豆腥味，因为有些人可能不是特别喜欢这个味道。当烫豆腐时，他们应该把它放在热水里。有些人可能只是喜欢烫排骨，把它放在冷水里。这是不正确的。豆腐和肉不一样，一定要放在热水里。
在焯水的过程中，还可以加一点盐，这样会让豆腐的口感更好，而且非常鲜嫩。热烫的时间也要控制好。时间不要太长。两分钟左右就可以捞出豆腐，放在盆里沥干。
提前准备好酱料:将生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀，4成油温将油倒入炒锅，放入虾仁，将油锅抹平捞出，留下底油，爆香姜蒜，去渣，放入豆腐，放入半碗清水中翻炒5分钟，再放入虾仁煮1分钟，放入豌豆最后加入淀粉水勾芡，收汁出锅。
