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葱爆羊肉的家常做法 葱爆羊肉怎么做

2022年08月01日 17:20:079百度已收录
《葱爆羊肉的家常做法 葱爆羊肉怎么做》内容简介:  [葱爆羊肉]  1.首先我们准备一块羊肉,去掉多余的筋膜。可以买羊肉加一点油,煎一下更香,把羊肉切成均匀的片,用平刃切成薄片,直到剩下最后一个肉头,这样不会伤手,肉片薄而均匀。...

葱爆羊肉的家常做法 葱爆羊肉怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  [葱爆羊肉]

  1.首先我们准备一块羊肉,去掉多余的筋膜。可以买羊肉加一点油,煎一下更香,把羊肉切成均匀的片,用平刃切成薄片,直到剩下最后一个肉头,这样不会伤手,肉片薄而均匀。

  2.然后将肉片洗净腌制,将大蒜拍平切块,将姜切成姜末,与羊肉放在一起。姜可以去腥增味。加入2g盐、2g胡椒粉、10g酱油、10g料酒去腥,再淋上一些香油,增加肉片的嫩滑口感

  朝一个方向快速搅拌2分钟,给肉片通电,使羊肉在拉力的作用下吸收汁液,汁液饱和的肉片变得非常嫩滑饱满。放在一边,腌制10分钟。

  3.准备一根,切成均匀的滚刀块,这样切好后更容易炒出香味。

  4.食材准备好之后,我们就开始炒菜了:烧热锅,往锅里放植物油,把热油倒掉,锅滑后放清凉油。火锅和清凉油可以防止羊肉粘锅。将羊肉倒入锅中,中火煸炒至碎,待肉片变白,闻到肉香后,捞出待用。

  5.再把锅里的油烧一下。油温五成热时,放入段,炒出洋葱味。

  6.然后将羊肉再次倒入锅中,翻炒均匀,让羊肉吸收洋葱的香味,再倒入少许酱油,颜色变红润,然后出锅装盘。

  小贴士:

  1.羊肉必须充分搅拌到最大的力量,这样吃起来更嫩,味道更好。

  2.大葱一定要单独香,这样大葱的香味更浓郁。

  3.羊肉炸到碎了,再和葱段一起炸,可以充分吸收洋葱的味道,不会炸。