《宫保鸡丁的做法 宫保鸡丁怎么做》内容简介： 宫保鸡丁的家常做法-宫保鸡丁的做法 1.鸡肉切丁，加入盐2克，酱油5克，水淀粉适量，拌匀。盐2克，酱油20克，醋5克，白糖5克，豆粉适量调成酱备用。 2.热锅烧热油，爆香鸡...
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1.鸡肉切丁，加入盐2克，酱油5克，水淀粉适量，拌匀。盐2克，酱油20克，醋5克，白糖5克，豆粉适量调成酱备用。
3.油锅放入适量油，放入剁碎的花椒和辣椒，略炒，放入姜、葱、蒜，炒至香。
4.将鸡丁翻炒均匀，用预拌好的酱汁勾芡。
5、将炒好的花生翻炒均匀，出锅即可。
技巧
1.川味宫保鸡丁会突出辣味，根据辣的程度适当增减辣椒的量;2.少用糖醋，只是为了调味，不要有明显的糖醋味;3.花生放入锅中后，搅拌均匀。油炸时间越短越好。时间长了，花生不够脆。
