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红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做

2022年07月31日 18:15:4210百度已收录
《红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做》内容简介:  红烧鱼的做法  1.在鱼的前后各割几刀,这样会让鱼更容易入味。  将处理好的鱼放入盆中腌制,切一些葱段和姜片放入鱼盆中,加入一些料酒去除腥味。将葱和姜在鱼身上来回摩擦,将葱和姜...

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  红烧鱼的做法

  1.在的前后各割几刀,这样会让更容易入味。

  将处理好的放入盆中腌制,切一些段和姜片放入鱼盆中,加入一些料酒去除腥味。将和姜在鱼身上来回摩擦,将和姜塞入鱼肚,可以更好的去除鱼腥味。然后放在一边腌制10分钟左右。

  2.接下来准备所需食材:切一些姜末和蒜末备用,再切一些葱花备用

  腌好鱼后,挑出里面的葱和姜。

  烧热锅,倒入油,等油热了,再把处理好的鱼放进锅里煎。放入锅内即可,不要急着翻鱼身,可以摇晃着放入锅内,等鱼能来回晃动时,轻轻翻过来煎另一面。

  将鱼煎至两面焦黄,取出鱼油备用

  3.锅里留少量油,加入一勺豆瓣酱炒出香味;炒出红油后,加入蒜末翻炒出蒜味,再加入姜末翻炒。

  然后加一碗水,加点料酒,再加点白糖,就鲜了。

  锅里的烧开后,把煎好的鱼倒入锅里。继续用勺子把浇在鱼上。这里不需要把鱼翻来翻去,以免把鱼翻烂。

  然后盖上锅盖,小火炖8分钟左右。让鱼慢慢吸收锅里的,这样鱼会很鲜嫩。最后把鱼放在盘子里,不要把锅里的汤倒出来。

  然后往锅里倒少量陈醋,搅拌一下,加点水淀粉勾芡。当锅里的汤煮到鱼眼冒泡时,往锅里撒些葱花,拌匀,关火。然后直接把汤浇在鱼上,就这样了。