《红烧鱼的家常做法 红烧鱼怎么做》内容简介： 红烧鱼的做法 1.在鱼的前后各割几刀，这样会让鱼更容易入味。 将处理好的鱼放入盆中腌制，切一些葱段和姜片放入鱼盆中，加入一些料酒去除腥味。将葱和姜在鱼身上来回摩擦，将葱和姜...
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红烧鱼的做法
1.在鱼的前后各割几刀，这样会让鱼更容易入味。
将处理好的鱼放入盆中腌制，切一些葱段和姜片放入鱼盆中，加入一些料酒去除腥味。将葱和姜在鱼身上来回摩擦，将葱和姜塞入鱼肚，可以更好的去除鱼腥味。然后放在一边腌制10分钟左右。
2.接下来准备所需食材:切一些姜末和蒜末备用，再切一些葱花备用。
腌好鱼后，挑出里面的葱和姜。
烧热锅，倒入油，等油热了，再把处理好的鱼放进锅里煎。放入锅内即可，不要急着翻鱼身，可以摇晃着放入锅内，等鱼能来回晃动时，轻轻翻过来煎另一面。
将鱼煎至两面焦黄，取出鱼油备用。
3.锅里留少量油，加入一勺豆瓣酱炒出香味;炒出红油后，加入蒜末翻炒出蒜味，再加入姜末翻炒。
然后加一碗水，加点料酒，再加点白糖，就鲜了。
锅里的汤烧开后，把煎好的鱼倒入锅里。继续用勺子把汤浇在鱼上。这里不需要把鱼翻来翻去，以免把鱼翻烂。
然后盖上锅盖，小火炖8分钟左右。让鱼慢慢吸收锅里的汤，这样鱼会很鲜嫩。最后把鱼放在盘子里，不要把锅里的汤倒出来。
然后往锅里倒少量陈醋，搅拌一下，加点水淀粉勾芡。当锅里的汤煮到鱼眼冒泡时，往锅里撒些葱花，拌匀，关火。然后直接把汤浇在鱼上，就这样了。
