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辣烤鲈鱼的家常做法 辣烤鲈鱼怎么做

2022年07月31日 18:10:115百度已收录
《辣烤鲈鱼的家常做法 辣烤鲈鱼怎么做》内容简介:  【辣烤鲈鱼的家常做法】  食材主料  鲜活鲈鱼一条2斤、胡萝卜半根、莲藕1小节、鲜蘑菇5朵、莴笋1根、鲜辣椒2个、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、花椒5g、八角2个、...

辣烤鲈鱼的家常做法 辣烤鲈鱼怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  【辣烤鲈鱼家常做法

  食材主料

  鲜活鲈一条2斤、胡萝卜半根、莲藕1小节、鲜蘑菇5朵、莴笋1根、鲜辣椒2个、生抽1勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒5g、八角2个、干辣椒5个、姜4片、蒜半头、盐、胡椒粉、香菜、小

  步骤

  1.鲈处理干净,用厨房纸将身上的水份擦干,从腹部往背部劈开,背部不劈断,在鱼身两侧划几刀斜口,用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩几下,然后静置腌制15分钟;

  2.将所有配菜洗洗切切,待用;

  3.锅中倒入油,油要多倒一些,放入花椒、八角和干辣椒,炸至香味飘出,花椒呈深褐色,(这个过程图忘拍了)。炸好后,把花椒、八角、辣椒捞出不要,只留炸过的料油。 将鲈鱼平铺在烤盘上,用硅胶刷或毛刷蘸料油刷在鱼的表面,料油要尽量多刷一些。(这时锅中还会剩下较多的料油,先放着,一会儿炒配菜要用);

  4.烤箱提前预热至230度,将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层,烤15分钟;

  5.趁烤鱼时间炒配莱,将之前锅中剩下的料油烧热,放入蒜瓣姜片炒香。

  6.再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;

  7.倒入所有配菜和小段,翻炒几分钟,再加入1勺生抽炒匀;

  8.倒入1小碗清水,煮开后再加盖煮两三分钟,关火,调入少许胡椒粉即可;

  9.将烤好的鱼从烤箱取出,这时将烤箱温度调至165度;

  10.将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上,重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。

  小贴士

  1.腌鱼时,鱼身上的水要尽量擦干,才能烤出脆脆的鱼皮。

  2.配菜可以根据自己的喜好选择。

  3.因豆瓣酱、蚝油生抽都有咸了,所以我没在配菜里调入盐,这个可以在配菜煮好后,尝一下再根据自己的口味调整。

  4.我用的是金色不沾烤鱼盘,非常好洗,如果你的烤盘不是这种,烤鱼前最好在烤盘里铺上锡纸或油纸,否则烤盘会很难洗净哦。