杂烩香酥小杂鱼的做法 杂烩香酥小杂鱼怎么做

　　杂烩香酥小杂鱼食材介绍

　　小杂鱼(1000克) 黑木耳(干)(1大把) 小香葱(2棵) 生抽(3勺) 五香粉(1勺) 盐(适量) 干面粉(适量)

　　杂烩香酥小杂鱼的做法步骤:

　　1.新鲜的鱼拿回来，先去鳞，去肚，去鳃，去腹中黑皮。

　　2.用净水清洗干净

　　3.放在漏盆中，控干水

　　4.大葱、生姜切丝，蒜切片，八角掰散开

　　5.控干水的鱼放入盆中，加适量料酒

　　6.再加盐(多加一些无妨)

　　7.放入葱姜，蒜，八角，拌匀

　　8.盖上保鲜膜，腌制半天

　　9.黄豆芽清洗干净控干水

　　10.黑木耳泡发好后掰小后控干水

　　11.把小鱼放入面盆中，裹一层薄薄的面粉，抖掉多余的干粉

　　12.炒锅中加小半锅油，烧至七八成热

　　13.放入小鱼，中火炸成两面金黄

　　14.炸好后，控油捞出待用

　　15.不要关火，豆腐切成小块，放入锅中猛火炸至金黄

　　16.炸好后一样控油捞出，暂时关火

　　17.去掉小鱼后，盆中葱姜等控去盐水

　　18.切一些香葱花和香菜，干辣椒切成小段

　　19.锅中油凉后去掉大部分，留适量油，重新开火，先炒香干辣椒

　　20.再把控去水的葱姜丝等爆香

　　21.倒进豆芽翻炒，

　　22.再放入黑木耳，一同多翻炒一会

　　23.加入适量生抽和五香粉

　　24.加水至淹没所有的菜，大火烧开

　　25.放入炸好小鱼，加少许料酒

　　26.再放入炸好的豆腐块，煮3分钟，尝一下咸度，不够再加盐

　　27.关火盛盘后，撒上一些香菜和葱花即可

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