肉皮疙瘩咸菜
食材主料：带皮五花肉260克、疙瘩皮咸菜200克、泡发后黄豆200克、花生米150克、油适量、生抽1汤勺、老抽适量、糖8克、食用油少许、葱姜少许、八角2个、桂皮1小块
步骤
1.黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。
2.炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。
3.加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。
4.入花生、咸菜、黄豆和少许高汤(也可用纯净水)炒匀。
5.炒好的原料倒入高压锅。
6.启动豆蹄筋程序即可。
小贴士
1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度。
2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。
3、 配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。
5、我用美的电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。
标签： 肉皮疙瘩酱咸菜
文章来源：
尚美食
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