大闸蟹炒年糕
食材主料：阳澄湖大闸蟹4只、年糕200g、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜1个、洋葱半个、小葱1根、面粉适量、盐适量、白糖1茶勺、料酒适量、生抽适量
步骤
1.准备好材料;
2.将生姜、大蒜、洋葱、小葱切好;
3.锅中倒入适量水，大火烧沸后将年糕放入，大火煮2分钟，捞出沥干水分待用;
4.将洗净的大闸蟹对半切开;
5.看见蟹黄了吗?实在是太诱人啦!
6.将切好的大闸蟹沾少许干面粉，依次做完所有;(这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦!)
7.热锅，倒油;
8.将大闸蟹切开面朝下，放入锅中;
9.放入切好的生姜、大蒜;
10.加入适量盐;
11.加入一茶勺白糖;
12.加入适量料酒;
13.加入一勺郫县川香红油豆瓣酱，翻炒一下;
14.加入适量生抽;
15.这时大闸蟹已经变成金黄色的啦!加入焯过水的年糕，洋葱，不停翻炒，以免年糕粘锅;
16.至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅!
17.至年糕软糯，汤汁浓郁，关火，撒入葱花，即可出锅!
18.来，赶紧尝一块!
小贴士
1、闸蟹沾少许干面粉，这样就不用担心烧制过程中蟹黄流出来啦!
2、螃蟹寒性，此做法有鲜香料葱、姜、蒜、辣椒，不但可去腥，更能驱寒。
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文章来源：
尚美食
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