【鱼尾烧莴笋的家常做法】
食材主料：鱼尾540g、菜籽油15g、盐1g、莴笋280g、大葱30g、生姜15g、自制蒜蓉剁椒20g、生抽5g、黑胡椒粉2g
步骤
1.准备好鱼尾、莴笋、大葱、生姜、自制蒜蓉剁椒等。
2.提前将鱼尾横切数刀，底边不断开，抹少许盐腌制半小时;莴笋切滚刀块;大葱生姜切片。
3.锅中油热，放入生姜，略煎。
4.生姜拨一边，放入鱼尾。
5.中小火煎至两面酥黄，盛出备用。
6.锅中余油爆香大葱。
7.加入自制蒜蓉剁椒，炒出香味。
8.淋入一勺高汤，滴入几滴老抽。
9.放入鱼尾。
10.中小火焖煮5分钟。
11.倒入莴笋，簸匀，焖煮2分钟。
12.淋入生抽，调好味。
13.撒入现磨黑胡椒粉。
14.盛入盘中即可食用。
小贴士
1、鱼尾加少许盐腌制可以保证鱼肉不松散。
2、鱼尾肉厚横向切段较容易入味。
标签： 鱼尾烧莴笋
文章来源：
尚美食
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