莲菜做法大全 怎么做莲菜

　　一、素糖醋排骨

　　食材主料：面筋200g、莲藕300g、面粉适量、水适量、番茄酱适量、酱油适量、白醋适量、糖适量、盐适量、泡打粉适量、食用油适量

　　步骤

　　1.准备白面筋2—3块，莲藕一节

　　2.骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段

　　3.肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。(整体大小类似于肋排块的大小)

　　4.取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)

　　5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

　　6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

　　7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

　　8.在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

　　9.关火盛盘即可。

　　小贴士

　　排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。

　　色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。

　　素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。

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