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爆炒腰花的做法 爆炒腰花怎么做

2022年07月28日 20:47:314百度已收录
《爆炒腰花的做法 爆炒腰花怎么做》内容简介:  爆炒腰花食材介绍  食盐(适量)  爆炒腰花的做法步骤:  1.猪腰一对,撕膜后清洗干净,擦干水份。  2.将猪腰首先对破,要点,刀要平稳,手要压住猪腰,再将两边稍压,使其中间...

爆炒腰花的做法 爆炒腰花怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  爆炒腰花食材介绍

  食盐(适量)

  爆炒腰花的做法步骤:

  1.猪腰一对,撕膜后清洗干净,擦干水份。

  2.将猪腰首先对破,要点,刀要平稳,手要压住猪腰,再将两边稍压,使其中间突出后,全手压住猪腰,平刀顺拉,一刀就能去除九层以上,再稍修整即可。

  3.如图去尽腰臊的猪腰,就不会有尿臊味了。

  4.开花刀,每刀30℃角下划,切三分之二左右,别切断了。再如图三连刀切断为一片。

  5.这是切好的半个猪腰,初学者可能稍有难度,多操作几次就好了。

  6.猪腰可能存在放血不良,所以得清洗多次漂出血液,这样可减少腥味,这时漂洗可放些料酒和盐醋,不要太多,会影响猪腰的质感。

  7.而后将猪腰滤干水份,一定要滤干了。

  8.放豆瓣花椒料酒腌小会,抓入少量水淀粉抓均匀,淀粉不能太多,薄薄一层即可。

  9.切好芹菜备用

  10.青椒稍切粗点,但要均匀。

  11.备好,我用的泡姜泡蒜,这个比较去腥压味。

  12.用少量的油将青椒芹菜断生,先下青椒,再下芹菜,芹莱大火炒半分钟即可,可稍放点盐。

  13.油稍放大点,小火煸香小料,转猛火,准备下猪腰。

  14.火猛时下猪腰,轻轻滑开。

  15.迅速放入红酱油,香醋和白糖,适量,醋可压腥增鲜,增加嫩度。

  16.待八分熟下断生的配菜,稍作翻炒。

  17.起锅前加入精。

  18.稍稍惦几下便可出锅了。

  19.装盘,一份色香味俱全的火爆猪腰便做好了。