泥鳅雪菜蚕豆汤 泥鳅雪菜蚕豆汤怎么做

　　泥鳅雪菜蚕豆汤

　　原料：泥鳅350克，雪菜1小饭碗，蚕豆1大把，姜2片，蒜2瓣，干红椒3-5个，菜油2大勺，老酒酿1勺，盐酌情放，味精适量(可不放)。

　　泥鳅雪菜蚕豆汤做法

　　1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。

　　2、空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭锅开。

　　3、铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦)，直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。

　　4、倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来。

　　5、倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。

　　6、把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸，则不必另加盐)

　　蚕豆的功效与作用

　　蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆，为豆科植物蚕豆的种子，是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆的功效：健脾养胃，清热止血，利湿止带，涩精，降血压

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